Categoria: Salse e Sughi
Ingredienti
Brodo di carne 1 lVino rosso 200 gCarote 100 gSedano 100 gCipolle dorate 100 gPatate 100 gConcentrato di pomodoro 10 gOlio extravergine d’oliva 10 g
Preparazione
Salsa per arrosto, passo 1
Per preparare la salsa per arrosto, come prima cosa preparate il brodo di carne e tenetelo in caldo. Sbucciate le cipolle (1) e tagliatele a falde (2). Sbucciate le carote (3).
Salsa per arrosto, passo 2
Riducete le carote a tocchetti (4) e fate lo stesso con le patate (5) e il sedano (6).
Salsa per arrosto, passo 3
In una casseruola scaldate un filo d’olio e aggiungete le verdure (7). Mescolate (8) e lasciate imbiondire il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti. Sfumate con il vino rosso (9).
Salsa per arrosto, passo 4
Lasciate evaporare completamente (10), poi versate il brodo di carne (11) e il concentrato di pomodoro (12).
Salsa per arrosto, passo 5
Cuocete a fiamma bassa per un’ora. Una volta pronto, frullate il tutto con un mixer a immersione (13) fino ad ottenere un composto setoso e cremoso; lasciate addensare ancora per 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto (14). La vostra salsa per arrosto è pronta per esser servita (15)!
Conservazione
La salsa per arrosto si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Potete congelarla per circa un mese.
Consiglio
Se preferite utilizzare questa salsa per accompagnare dei piatti vegetariani vi basterà sostituire il brodo di carne con il brodo vegetale!
Al posto del vino rosso potete utilizzare il vino bianco, ma considerate che la salsa avrà un colore diverso.