Categoria: Secondi piatti

per il salmone marinato

Filetto di salmone 300 gSalsa di soia 50 gZenzero fresco 10 gCipollotto fresco 10 g (la parte verde)Miele di acacia 1 cucchiaino

Per la panatura

Panko q.b.Acqua gassata 190 g freddaFarina 100 g

Per la salsa di avocado

Avocado 1Pomodorini ciliegino 20 gCipolle rosse 10 gSucco di lime 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per friggere

Olio di semi di arachide q.b.

Per guarnire e servire

Insalata q.b. acetosa rossaFiori eduli q.b.Salsa teriyaki q.b.

Preparazione

Salmone croccante con panko, passo 1

Per realizzare il salmone croccante con panko per prima cosa preparate la marinatura del salmone: sbucciate lo zenzero (1) e tritatelo finemente (2), poi tagliate la parte verde del cipollotto a rondelle sottili (3).

Salmone croccante con panko, passo 2

Prendete il filetto di salmone, che avrete già privato della pelle e di eventuali lische, e adagiatelo in una pirofila (4). Ricoprite il salmone con il cipollotto (5) e lo zenzero (6).

Salmone croccante con panko, passo 3

Aggiungete anche il miele (7) e la salsa di soia (8), poi lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti (9), coperto con pellicola.

Salmone croccante con panko, passo 4

Nel frattempo dedicatevi alla salsa di avocado: tritate finemente i pomodorini (10) e la cipolla rossa (11), poi estraete la polpa dell’avocado e riducetela a pezzetti (12).

Salmone croccante con panko, passo 5

Trasferite l’avocado in un mortaio, salate (13) e pepate, poi unite i pomodorini (14) e la cipolla (15).

Salmone croccante con panko, passo 6

Versate anche il succo del lime (16) e l’olio (17). Pestate con il pestello per ottenere una consistenza cremosa (18).

Salmone croccante con panko, passo 7

Tenete la salsa da parte e preparate la pastella: versate la farina e l’acqua frizzante fredda in una ciotola (19) e mescolate con la frusta per amalgamare il composto (20). A questo punto prelevate il salmone dalla marinatura e scola l’eccesso (21).

Salmone croccante con panko, passo 8

Ricoprite il filetto prima con la pastella (22) e poi con il panko, che avrete messo in una pirofila a parte (23). Scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°, poi immergete il salmone (24) e friggete per pochi minuti.

Salmone croccante con panko, passo 9

Quando la panatura sarà croccante e dorata, scolate (25) e trasferite su carta per fritti (26). Tagliate il filetto di salmone a cubotti (27).

Salmone croccante con panko, passo 10

Impiattate e guarnite la parte superiore dei cubotti con la salsa di avocado (28), poi completate con delle foglioline di insalata e fiori eduli (29). Servite il vostro salmone croccante con panko accompagnato con salsa teriyaki (30)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il salmone croccante con panko.

Consiglio

Se desiderate potete provare a fare la salsa teriyaki fatta in casa seguendo la ricetta che trovate sul nostro sito!

Salmone e guacamole sono un’accoppiata vincente… provatela anche in versione primo piatto con gli spaghetti con guacamole e salmone croccante!