Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Petto di tacchino 500 g a fetteSpinaci 220 gProsciutto cotto 100 g a fetteProvola 100 g a fetteVino bianco 100 gBrodo vegetale 1 lRosmarino 3 ramettiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Rollè di tacchino, passo 1
Per realizzare il rollè di tacchino per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Sbollentate gli spinaci nel brodo (1), poi lasciateli scolare per eliminare il liquido in eccesso e salate leggermente; conservate il brodo perché vi servirà per la cottura in forno del rotolo. Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro, battete le fette di petto di tacchino (2) e sovrapponetele leggermente per formare un rettangolo (3).
Rollè di tacchino, passo 2
Distribuite gli spinaci ben strizzati (4) fino a ricoprire interamente le fette di carne (5), poi adagiate le fette di prosciutto cotto (6).
Rollè di tacchino, passo 3
Infine aggiungete le fette di provola (7). Arrotolate il tutto dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno (8), dovrete ottenere un rotolo stretto e compatto. A questo punto poi sigillate il rotolo ottenuto con lo spago: prima legatelo per il lungo, poi formate delle asole a un paio di dita di distanza l’una dall’altra (9).
Rollè di tacchino, passo 4
Inserite un rametto di rosmarino nello spago (10) e salate la superficie. Ora scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolate il rotolo a fiamma vivace su tutti i lati (11), poi sfumate con il vino (12) e lasciate evaporare completamente.
Rollè di tacchino, passo 5
Trasferite il rollè in una teglia, aggiungete il brodo (13) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (14). Trascorso il tempo di cottura tagliate il rotolo a fette (15).
Rollè di tacchino, passo 6
Impiattate guarnendo con i rametti di rosmarino (16) e irrorando la carne con il fondo di cottura che si sarà ristretto (17). Il vostro rollè di tacchino è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Il rollè di tacchino si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete sostituire la provola con un altro formaggio come la fontina o l’edamer.
Potete utilizzare il brodo vegetale o di carne, come preferite.