Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Controfiletto di manzo 1 kgRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.
Per la salsa di senape e miele
Senape 2 cucchiainiMiele 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva 40 gSucco di limone 20 gSale q.b.
Preparazione
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare il roast beef in friggitrice ad aria per prima cosa dedicatevi alla legatura della carne come se fosse un arrosto (1) (2). Inserite un rametto di rosmarino sotto lo spago (3).
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 2
Condite con sale (4) e olio (5), quindi massaggiate la carne (6) in modo da distribuire il condimento uniformemente su tutta la superficie.
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 3
Mettete la carne nel cestello della friggitrice ad aria (noi abbiamo utilizzato una friggitrice della capacità di 6 litri) (7) e cuocete a 200° per 10 minuti, girandola a metà cottura (8). A questo punto impostate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 20-30 minuti (9), girando frequentemente la carne per non farla bruciare. La carne sarà cotta quando raggiungerà la temperatura al cuore di 48-50°C. Lasciate intiepidire.
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 4
Intanto dedicatevi alla preparazione della salsa. In una ciotola versate il succo di limone, la senape (10), il miele (11), il sale (12) e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 5
Unite l’olio a filo (13) e mescolate (14) fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (15).
Roast beef in friggitrice ad aria, passo 6
Affettate il roast beef (16), impiattate e nappate con la crema alla senape e miele (17). Il vostro roast beef in friggitrice ad aria è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Il roast beef in friggitrice ad aria si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni al massimo.
Consiglio
Se preferite potete utilizzare anche altre erbe aromatiche oltre al rosmarino, come salvia o timo per esempio.
Per una versione più aromatica potete lasciare marinare la carne per almeno 2 ore in una miscela di succo d’arancia, limone, olio e erbe aromatiche prima di cuocerla.