Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso nero Venere 320 gCozze 500 g (già pulite)Vongole 500 g (già pulite)Gamberoni 12Calamari 3Broccoli 300 gPorri 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 1

Per preparare il riso venere con broccoli e frutti di mare scaldate un giro d’olio in padella con lo spicchio d’aglio (1). Aggiungete cozze e vongole già pulite (2), coprite con coperchio (3) e cuocete per 3-4 minuti o fino a quando non si saranno aperte. 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 2

Una volta pronte (4), filtratele attraverso un colino (5) e conservate il liquido di cottura. Separate i molluschi dal guscio (6). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 3

Tenete da parte i frutti di mare (7). Mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per 20 minuti (8). Pulite i gamberi staccando la testa e il carapace (9). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 4

Tagliate a tocchetti la polpa dei gamberi (10). Pulite i calamari: staccate la testa e la cartilagine interna (11), poi eliminate la pelle (12). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 5

Tagliate il corpo a rondelle (13). Scaldate un giro d’olio in padella e tuffate gli anelli di calamari (14) e i gamberi (15). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 6

Saltate gli anelli di calamari a fiamma alta per 3 minuti (16), poi scolate il tutto su un foglio di carta assorbente (17). Mondate il porro e tagliatelo a rondelle (18). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 7

Staccate le cimette del broccolo e dividetele a metà (19). Ora nella stessa padella scaldate un giro d’olio, versate il porro affettato (20) e rosolatelo velocemente, poi unite i broccoli (21). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 8

Bagnate con il liquido dei molluschi (22), coprite con coperchio (23) e cuocete per 5 minuti. Togliete il coperchio e unite il riso venere scolato (24). 

Riso venere con broccoli e frutti di mare, passo 9

Completate con i calamari, i gamberi saltati, le cozze (25), le vongole, un filo d’olio a crudo (26) e portate subito in tavola il riso venere con broccoli e frutti di mare (27)!

Conservazione

Il riso venere con broccoli e frutti di mare si conserva per un giorno in frigorifero. 

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Variate le verdure secondo le disponibilità della stagione, usando ad esempio zucchine, pomodorini o peperoni, così da avere un piatto buono tutto l’anno!