Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso integrale 320 gCeci precotti 200 gZucchine 200 gMelanzane 350 gPomodorini datterini 250 gFeta 80 gOlio extravergine d’oliva q.b.Origano q.b.
per l’olio aromatizzato
Olio extravergine d’oliva 50 gErbe aromatiche q.b.
Preparazione
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 1
Per preparare il riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta iniziate lavando le verdure, quindi spuntate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm (1). Fate lo stesso con le zucchine (2). In una teglia versate i pomodorini (3).
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 2
Aggiungete anche le melanzane e le zucchine (4), condite con olio (5), sale, pepe e origano fresco (6), cuocete in forno statico a 230° per 20 minuti.
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 3
Nel frattempo fate bollire il riso integrale in acqua salata per il tempo indicato dalla confezione (7). Preparate nel frattempo l’olio aromatizzato mettendo l’olio in un pentolino (8) con le erbe fresche che avete in casa (9) (rosmarino, erba cipollina, finocchietto, origano, maggiorana, basilico, prezzemolo o timo).
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 4
Fate andare per 10 minuti a fiamma bassissima. Eliminate le erbe (10) e lasciate raffreddare. Sfornate le verdure (11). Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola (12).
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 5
Versate i ceci scolati nel riso (13), incorporate anche le verdure (14) e condite con l’olio aromatizzato (15).
Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta, passo 6
Sbriciolate la feta (16) e mescolate per insaporire (17), aggiustate di sale e pepe, unite qualche foglia di origano fresco. Il vostro riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta è pronto per essere servito (18).
Conservazione
Il riso si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
Consiglio
Se non volete utilizzare il forno, potete saltare in padella le verdure con un giro di olio di oliva.