Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso integrale 240 gCavolo nero 500 g (da pulire)Verza 500 g (da pulire)Carote 1Cipolle bianche 0,5Sedano 0,5 costeAglio 1 spicchioPecorino 4 cucchiaini senza caglioVino bianco 4 cucchiainiOlio extravergine d’oliva 4 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 1
Per preparare il riso integrale con cavolo nero e verza, come prima cosa lavate tutte le verdure, quindi tritate finemente l’aglio, la carota (1), il sedano (2) e la cipolla (3).
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 2
Tagliate a striscioline il cavolo nero (4) e la verza (5) (6).
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 3
In una padella antiaderente mettete il trito di carote, aglio, cipolla e sedano (7), aggiungete 2 cucchiai di olio (8) e 2 cucchiaini di vino bianco (9), poi stufate a fiamma media per circa 5 minuti. Intanto in una pentola mettete a scaldare dell’acqua leggermente salata.
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 4
Aggiungete il riso integrale (10) e mescolate per farlo insaporire (11), poi sfumate con il vino bianco rimanente (12).
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 5
Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata unite il cavolo nero (13) e la verza (14), poi coprite con l’acqua calda (15).
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 6
Chiudete con il coperchio (16) e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti o fino a cottura del riso. A fuoco spento mantecate con l’olio rimanente (17) e il pecorino (18).
Riso integrale con cavolo nero e verza, passo 7
Completate con una spolverata di pepe (19) e mescolate bene (20). Il vostro riso integrale con cavolo nero e verza è pronto per essere servito (21)!
Conservazione
Il riso integrale con cavolo nero e verza si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni.
Consiglio
Se desiderate rendere il piatto più ricco e completo potete aggiungere dei legumi, come ceci o fagioli cannellini.
Al posto del riso integrale potete utilizzare farro, orzo o quinoa, adattando i tempi di cottura in base al cereale scelto.