Categoria: Torte salate
Per uno stampo dal 22 cm
Pasta brisé 230 g rotondaCipolle dorate 400 g (da pulire)Groviera 60 gUova 3Panna fresca liquida 150 gAcqua 50 gBurro 30 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Uova 1Panna fresca liquida 20 g
Preparazione
Quiche alle cipolle, passo 1
Per preparare la quiche alle cipolle, per prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a rondelle dello spessore di 1 cm (1). In una padella ampia fate sciogliere il burro (2) con l’olio, poi adagiate le fette di cipolla (3).
Quiche alle cipolle, passo 2
Salate (4), pepate e aggiungete l’acqua (5), poi coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti (6).
Quiche alle cipolle, passo 3
Quando le cipolle si saranno ammorbidite, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire (7). In una ciotola versate le uova e la panna (8), e sbattete bene con una frusta (9).
Quiche alle cipolle, passo 4
Aggiungete la groviera grattugiata (10), sale e pepe (11), poi amalgamate il tutto (12).
Quiche alle cipolle, passo 5
Unite le cipolle intiepidite (13) e mescolate con una marisa (14). A questo punto srotolate la pasta brisè e sistematela in uno stampo del diametro di 22 cm foderato con carta forno e bucherellate la pasta con una forchetta (15).
Quiche alle cipolle, passo 6
Versate il ripieno con le cipolle nello stampo (16) e livellate la superficie (17). Ripiegate i bordi verso l’interno (18).
Quiche alle cipolle, passo 7
Ora sbattete insieme l’uovo con la panna e spennellate i bordi con il composto ottenuto (19). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35 minuti; i bordi dovranno risultare dorati e il ripieno rassodato. Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire la quiche per una decina di minuti (20) prima di tagliarla. La vostra quiche alle cipolle è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
La quiche alle cipolle si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete congelarla, magari già tagliata a fette.
Consiglio
Se desiderate, potete aromatizzare il ripieno della quiche alle cipolle con delle foglioline di timo o di maggiorana.