Categoria: Contorni
Ingredienti
Patate 1 kg per gnocchi e purèLatte intero 250 gBurro 50 gZafferano 0,3 g (2 bustine)Sale fino q.b.
per guarnire
Burro q.b.Salvia q.b.
Preparazione
Purè di patate allo zafferano, passo 1
Per preparare il purè di patate allo zafferano lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda, ci vorranno circa 30 minuti dal bollore, a seconda della dimensione (1); testate sempre la cottura infilzandole con la forchetta. Scolate le patate e lasciatele intiepidire leggermente (2), poi pelatele con un coltellino (3).
Purè di patate allo zafferano, passo 2
Una volta che avrete pelato tutte le patate (4), passatele nello schiacciapatate (5) e raccogliete la purea in una ciotola (6).
Purè di patate allo zafferano, passo 3
In un pentolino versate il latte e lo zafferano (7), poi scaldate il tutto (8). Quando latte e zafferano saranno caldi, versate la pure di patate in una pentola, salate (9) e accendete il fuoco.
Purè di patate allo zafferano, passo 4
Versate il latte allo zafferano sulla purea (10), poi mescolate con la frusta (11). Quando il liquido si sarà completamente assorbito, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro a pezzetti (12).
Purè di patate allo zafferano, passo 5
Mescolate, sempre con la frusta (13), fino a quando il burro non si sarà ben incorporato (14). Servite subito il purè di patate allo zafferano guarnito con un ricciolo di burro e foglioline di salvia a piacere (15).
Conservazione
Conservate il purè di patate allo zafferano in frigorifero per massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Le patate bollite si possono preparare in anticipo e scaldare in microonde prima di pelarle e schiacciarle.