Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Lenticchie precotte 450 g sgocciolatePatate 200 gAmido di mais (maizena) 40 gConcentrato di pomodoro 1 cucchiainoTimo q.b. essiccatoRosmarino q.b. essiccatoSemi di lino 2 cucchiai macinatiOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per condire

Olio extravergine d’oliva q.b.Timo 1 cucchiaino essiccatoRosmarino 1 cucchiaino essicatoSale fino q.b.

Per le patate arrosto

Patate 500 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.

Preparazione

Polpettone vegano, passo 1

Per preparare il polpettone vegano cominciate mettendo a bollire la patata con la sua buccia (1) e dopo circa 30/40 minuti dovrebbe essere cotta, quindi pelatela e schiacciatela con la forchetta (2). Intanto versate le lenticchie precotte nel boccale del frullatore (3).

Polpettone vegano, passo 2

Aggiungete il sale, l’olio (4) e frullate bene (5). Trasferite la crema in una ciotola e unite gli altri ingredienti. Iniziate dal concentrato di pomodoro (6).

Polpettone vegano, passo 3

Poi le erbe aromatiche (7), il concentrato di pomodoro e l’amido di mais (8) e infine i semi di lino ridotti in polvere (9).

Polpettone vegano, passo 4

A questo punto aggiungete la patata bollita (10), salate, pepate e mescolate bene con una spatola (11) finché non avrà raggiunto la giusta consistenza (12).

Polpettone vegano, passo 5

Trasferite su un foglio di carta forno e modellate l’impasto dando la classica forma a polpettone (13). Chiudetelo a mo’ di caramella e fate riposare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo posate su una gratella e cuocete in forno statico, già caldo a 220°, per circa 40 minuti (14). Se volete potete accompagnarlo con delle patate da fare arrosto. Dopo averle lavate pelatele (15).

Polpettone vegano, passo 6

Dividetele e tagliatele a mezza luna (16), quindi mettetele su una placchetta con carta forno, condite con olio e sale (17) e cuocete in forno (anche assieme al polpettone, stessa temperatura e tempi di cottura) (18).

Polpettone vegano, passo 7

Preparate il condimento: in una ciotola versate timo e rosmarino (19), aggiungete sale (20) e olio e mescolate (21).

Polpettone vegano, passo 8

A questo punto il polpettone è cotto (22), spennellate in superficie con il condimento appena ottenuto (23) e servite il vostro polpettone vegano con le patate (24).

Conservazione

Potete conservare il polpettone vegano per un paio di giorni in frigorifero, tenetelo ben coperto.

Consiglio

Nel polpettone vegano potete sostituire o omettere le erbe aromatiche a vostro piacimento. Provate ad arricchirlo con della paprika affumicata per un tocco ancora più gustoso!