Categoria: Secondi piatti
per circa 16 polpette
Macinato di pollo 350 gUova 2 mediePangrattato 80 gGrana Padano DOP 30 gLatte intero 30 gAglio 1 spicchioPrezzemolo 10 gSale fino q.b.Farina 00 q.b.
Per la cottura
Patate 500 gCarote 200 gPisellini 150 gCipolle bianche 40 gConcentrato di pomodoro 30 gAcqua 500 g (o brodo)Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Polpette di pollo in umido, passo 1
Per preparare le polpette di pollo in umido, versate in una ciotola il macinato di pollo, le uova intere (1), il prezzemolo tritato e il pangrattato (3).
Polpette di pollo in umido, passo 2
Aggiungete il Grana Padano grattugiato (4), il sale e lo spicchio d’aglio grattugiato (o tritato) (5). Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo (6).
Polpette di pollo in umido, passo 3
Unite anche il latte (7) e amalgamate ancora. Ora prelevate circa 35-40 g di impasto per volta e modellatelo con i palmi delle mani per formare delle polpette grandi come una noce; con queste dosi ne otterrete circa 16 (8). Passate le polpette nella farina, scuotendo quella in eccesso (9).
Polpette di pollo in umido, passo 4
Passate al resto degli ingredienti: pelate le patate e tagliatele a tocchetti di 2-3 cm (10), poi fate la stessa cosa con le carote (11). Infine tritate la cipolla (12).
Polpette di pollo in umido, passo 5
In una pentola dai bordi alti scaldate l’olio e adagiate le polpette infarinate (13). Rosolate le polpette a fiamma vivace per un paio di minuti per lato, smuovendo la pentola per girarle delicatamente senza romperle (14). Una volta dorate uniformemente, aggiungete la cipolla (15).
Polpette di pollo in umido, passo 6
Unite anche i piselli (16), le carote (17) e le patate (18).
Polpette di pollo in umido, passo 7
Coprite con l’acqua (19) e insaporite con il concentrato di pomodoro (20), mescolando delicatamente per farlo sciogliere. Salate e pepate (21).
Polpette di pollo in umido, passo 8
Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti (22). Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti per far restringere leggermente il sugo (23). Le vostre polpette in umido sono pronte per essere servite (24)!
Conservazione
Le polpette di pollo in umido si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Si possono congelare.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere un rametto di rosmarino durante la cottura.
Al posto dell’acqua potete usare anche il brodo vegetale, o di pollo, per un sapore ancora più ricco!