Categoria: Piatti Unici
per 36 polpette
Patate novelle 300 gCeci precotti 300 gPangrattato 50 gGrana Padano DOP 30 gAglio 1 spicchioUova 1Paprika dolce q.b.Prezzemolo q.b.Sale fino q.b.
per l’insalata
Insalata 200 gPomodorini ciliegino 250 gRavanelli 100 gGrana Padano DOP 80 g in scaglie
per la citronette
Olio extravergine d’oliva 30 gSucco di limone 20 gSenape 1 cucchiainoMiele 0,5 cucchiaini
Preparazione
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 1
Per preparare le polpette di patate e ceci in insalata, iniziate cuocendo le patate in una pentola partendo da acqua fredda; lasciatele bollire per circa 30 minuti (1) o finché non riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta. Una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate (2) per ridurle a una purea (3).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 2
Versate i ceci scolati nel mixer insieme all’aglio (4), alla paprika (5) e al sale (6).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 3
Profumate con il prezzemolo (7), quindi frullate il tutto (8). Trasferite il composto nella ciotola con le patate schiacciate e mescolate (9).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 4
Incorporate il pangrattato (10), il Grana Padano grattugiato (11) e un uovo (12).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 5
Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo (13). A questo punto, formate delle polpette di circa 25 grammi l’una (15) e ponetele su una teglia rivestita con carta forno, in attesa della cottura (15).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 6
Occupatevi della citronette: in una ciotola versate l’olio e il succo di limone (16), salate (17) e unite anche il miele (18).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 7
Aggiungete anche la senape (19), mescolate (20) e tenete da parte. Preparate l’insalata: lavate e tagliate a spicchi i pomodorini (21).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 8
Lavate e affettate sottilmente i ravanelli (22). In una ciotola unite l’insalata verde, i ravanelli (23) e i pomodorini (24).
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 9
Condite con la citronette (25) e tenete da parte. Passate ora alla cottura delle polpette: scaldate bene una padella unta con un filo d’olio, adagiatevi le polpette (26) e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti (27), avendo cura di girarle spesso per una doratura uniforme.
Polpette di patate e ceci in insalata, passo 10
Una volta dorate, spegnete il fuoco (28) e lasciate leggermente intiepidire. Trasferite l’insalata in un piatto, aggiungete le polpette (29) e le scaglie di Grana Padano. Le polpette di patate e ceci in insalata sono pronte per essere servite (30)!
Conservazione
Le polpette di patate e ceci in insalata si possono conservare per un giorno in frigorifero senza condimento.
Potete preparare in anticipo le polpette e conservarle in frigorifero; scaldatele leggermente prima di servirle.
Consiglio
Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per renderle dorate su entrambi i lati.