Categoria: Lievitati
per 4 pizze
Farina 0 450 g (W 260)Pomodorini ciliegino 450 gOlive nere 200 gCapperi 80 g dissalatiAcqua 100 gLievito di birra fresco 25 gSale fino q.b.
per le cipolle stufate
Cipolle bianche 1 kgOlio extravergine d’oliva q.b.
per il sugo di pomodoro
Pomodorini in scatola 600 gAglio 1 spicchioBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Per guarnire
Pecorino q.b.
Preparazione
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 1
Per preparare la pizza asimmetrica di pomodori, iniziate dalla farcitura: mondate e affettate le cipolle (1), poi versatele in un tegame con un giro d’olio caldo (2). Lasciate stufare a fiamma dolce con il coperchio finché non saranno morbide; ci vorranno circa 20 minuti. In un altro tegame scaldate un altro filo d’olio con uno spicchio d’aglio (3).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 2
Versate qui i pomodorini in conserva (4), aggiungete il basilico (5), salate e cuocete per 15 minuti circa, finché il sughetto non si sarà ristretto leggermente. Nel frattempo le cipolle saranno cotte (6), quindi lasciatele raffreddare.
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 3
Una volta pronto il sughetto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare (7). Intanto tagliate a metà i pomodorini freschi (8). In una ciotola versate il sughetto e l’acqua (9).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 4
Unite le cipolle appassite (10), i pomodorini freschi con la loro acqua di vegetazione (11) e le olive (12).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 5
Proseguite con i capperi (13) e il lievito sbriciolato (14). Mescolate la farcia e aggiungete la farina (15).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 6
Impastate prima con la forchetta (16) e poi con le mani. L’impasto non va lavorato troppo, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo (17). Trasferite l’impasto in una teglia da 22 cm foderata con carta da forno (18).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 7
Schiacciate delicatamente con la punta delle dita per distribuire l’impasto (19) su tutta la superficie dello stampo (20). Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente (21).
Pizza asimmetrica di pomodori, passo 8
Trascorso il tempo di lievitazione (22), cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti (23). Una volta cotta, sformate e servite la pizza asimmetrica di pomodori con una spolverata di pecorino a piacere (24)!
Conservazione
La pizza asimmetrica di pomodori si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Potete sostituire il pecorino con del Parmigiano Reggiano.