Categoria: Lievitati

Per 4 pinse

Base per pinsa 4Salmone affumicato 500 gMozzarella 400 gFunghi cardoncelli 100 gMele Granny Smith 70 gSenape di Digione 0,5 cucchiainiTimo limonato q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Pinsa con salmone, passo 1

Per preparare la pinsa con salmone, iniziate dalla mela verde: lavatela bene, poi senza eliminare la buccia, tagliatela prima a spicchi e poi a bastoncini (1), da cui ricaverete dei fiammiferi della lunghezza di circa 3 cm e dello spessore di mezzo cm (2). Immergete le mele in acqua, ghiaccio e succo di limone fino al momento di utilizzarle, così non si anneriranno (3).

Pinsa con salmone, passo 2

Tagliate la mozzarella a fette dello spessore di 3 mm (4), trasferitele su un vassoio e tamponatele bene con carta assorbente (5). Tenete da parte e tagliate i funghi cardoncelli a fettine (6).

Pinsa con salmone, passo 3

In una padella scaldate un filo d’olio con dei rametti d timo limonato, poi aggiungete i cardoncelli (7) e salate (8). Saltate i funghi a fuoco medio per 5-6 minuti (9).

Pinsa con salmone, passo 4

Ora disponete le fette di mozzarella sulla base per pinsa (10) e infornatela per 5 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 250°, posizionandola sul ripiano basso (11). Nel frattempo, scolate le mele e condite con un filo d’olio (12).

Pinsa con salmone, passo 5

Insaporite anche con il sale e la senape (13), poi mescolate bene (14). Sfornate la pinsa e adagiate le fette di salmone affumicato (15).

Pinsa con salmone, passo 6

Distribuite i funghi (16) e le mele croccanti, poi profumate con qualche fogliolina di timo limonato (17). La vostra pinsa con salmone è pronta per essere gustata (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pinsa con salmone.

Consiglio

Se non riuscite a reperire il timo limonato, potete aromatizzare la pinsa con timo normale e scorza di limone, ideale per sgrassare il gusto del salmone affumicato.