Categoria: Lievitati
Per 4 pinse
Base per pinsa 4Gorgonzola 150 gMandorle 30 gScorza di limone q.b. (da grattugiare)
Per la crema di piselli
Pisellini 150 gScalogno 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Per le fave
Fave 150 gSucco di limone 0,5 cucchiainiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Pinsa con gorgonzola, passo 1
Per preparare la pinsa con gorgonzola, iniziate dalla crema di piselli: mondate e affettate sottilmente lo scalogno (1), poi versatelo in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale (2) e lasciatelo stufare a fuoco dolce. Dopo circa 8 minuti, aggiungete i piselli (3), salate e saltateli per circa 5 minuti.
Pinsa con gorgonzola, passo 2
A questo punto bagnate con un paio di mestoli d’acqua (4) e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Trasferite il tutto in un boccale (5) e frullate con un mixer a immersione (6) per ottenere una crema omogenea.
Pinsa con gorgonzola, passo 3
Tenete da parte e passate alle fave: sbollentatele in acqua salata per 3 minuti (7), poi scolate (8) e lasciate raffreddare. Una volta intiepidite, rimuovete la buccia (9).
Pinsa con gorgonzola, passo 4
Condite le fave con olio (10), sale e succo di limone (11). Mescolate bene (12) e tenete da parte.
Pinsa con gorgonzola, passo 5
Infine occupatevi delle mandorle: versatele in una padella (13) e tostatele a fuoco medio per circa 7-8 minuti (14). Dopo averle lasciate raffreddare, tagliatele grossolanamente al coltello (15).
Pinsa con gorgonzola, passo 6
Ora scaldate la base per pinsa in forno ventilato preriscaldato a 250° per 5 minuti. Sfornate e condite con dei ciuffetti di gorgonzola (16) e di crema di piselli (17), poi distribuite le fave (18).
Pinsa con gorgonzola, passo 7
Aggiungete anche le mandorle tostate (19) e la scorza di limone grattugiata (20). La vostra pinsa con gorgonzola è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la pinsa con gorgonzola appena pronta.
Se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se preferite, potete aromatizzare la pinza con gorgonzola con qualche fogliolina di menta.