Categoria: Piatti Unici
Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm)
Farina 00 500 gLatte intero 250 gStrutto 100 gLievito istantaneo per preparazioni salate 2 cucchiainiSale fino 10 g
Per farcire
Squacquerone 250 gProsciutto crudo 150 gRucola 100 gSale fino 1 pizzico
Preparazione
Piadina romagnola con Bimby®, passo 1
Per preparare la piadina romagnola con Bimby® versate nel boccale il latte (1) e lo strutto (2), chiudete con il coperchio (3) e scaldate a 37° per un minuto a velocità 3.
Piadina romagnola con Bimby®, passo 2
Ora aggiungete la farina, il lievito (4) e il sale (5). Chiudete nuovamente (6) e avviate la modalità Spiga per impastare per 2 minuti.
Piadina romagnola con Bimby®, passo 3
A questo punto (7) trasferite il composto sul piano di lavoro e compattatelo con le mani (8) per ottenere un impasto liscio e omogeneo (9).
Piadina romagnola con Bimby®, passo 4
Dividete l’impasto in 6 porzioni uguali (10) e formate delle palline. Prendete una pallina per volta e ricoprite le alte con pellicola, per evitare che si secchino. Stendete ogni pallina con il mattarello per formare un disco del diametro di circa 25 cm (11). Coprite man mano i dischi ottenuti con un canovaccio umido o con la pellicola (12).
Piadina romagnola con Bimby®, passo 5
Passate alla cottura: scaldate una padella antiaderente su fiamma media, poi adagiate una piadina (13) e cuocete fino a quando cominceranno ad apparire delle bolle (14), poi girate e fate dorare anche l’altro lato. Man mano che sono cotte, impilate le piadine su un vassoio (15).
Piadina romagnola con Bimby®, passo 6
Farcite le piadine ancora calde con lo squacquerone (16), la rucola (17) e il prosciutto crudo (18). Salate a piacere.
Piadina romagnola con Bimby®, passo 7
Una volta farcita (19), chiudete la piadina ripiegandola a metà (20). La vostra piadina romagnola con Bimby® è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la piadina romagnola con Bimby®.
Potete congelare le piadine crude o parzialmente cotte separandole con un foglio di carta forno. Al momento dell’utilizzo potete ultimare la cottura in padella.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il lievito istantaneo per preparazioni salate con un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio.
Variate la farcitura della vostra piadina romagnola con Bimby® come preferite, utilizzando salumi, verdure e formaggi, oppure creme spalmabili per una versione dolce!