Categoria: Antipasti

Ingredienti

Petto di pollo 500 g

per la panatura

Grissini 200 g all’acquaFarina di riso 200 gAcqua gassata 320 g freddaSemola di grano duro rimacinata 80 g

per la salsa allo yogurt

Yogurt greco 200 gOlio extravergine d’oliva 20 gSucco di limone 20Sale fino q.b.

per friggere

Olio di semi di arachide 500 g

Preparazione

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 1

Per preparare il petto di pollo impanato nei grissini tagliate il petto di pollo prima a strisce (1) e poi a cubotti grandi circa 3 cm (2) (3).

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 2

Passate alla pastella: in una ciotola versate la farina di riso e l’acqua frizzante fredda (4). Mescolate bene con una frusta (5) sino ad ottenere una pastella priva di grumi. Prendete ora i grissini e sbriciolateli a mano (6).

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 3

Dovrete ottenere una panatura grossolana (7). A questo punto passate il pollo prima nella semola (8) e poi nella pastella (9).

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 4

Scolate la pastella in eccesso prelevando il pollo con una forchetta (10) e trasferitelo nella panatura di grissini (11). Aiutatevi con le mani per ricoprirlo interamente (12).

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 5

Procedete in questo modo sino a panare tutti i pezzi di pollo (13). Scaldate l’olio a una temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Girateli di tanto in tanto sino a che non saranno ben dorati; ci vorranno circa 8-10 minuti, in base alla loro grandezza. Intanto preparate la salsa d’accompagnamento: in una ciotola versate lo yogurt greco e l’olio (15).

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 6

Aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone (16) e mescolate con una frusta (17) sino ad ottenere una crema liscia e densa (18). Trasferitela poi in una ciotolina da portata.

Petto di pollo impanato nei grissini, passo 7

Quando il pollo sarà cotto e ben dorato scolatelo su un vassoio rivestito con carta per fritti (19). Regolate di sale (20) e servite subito il petto di pollo impanato nei grissini insieme alla salsa alla yogurt (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento il petto di pollo impanato nei grissini. 

In alternativa si possono preparare con qualche ora d’anticipo e friggerli al momento. Consigliamo nel frattempo di conservarli ben coperti in frigorifero. 

Consiglio

Se non siete amanti della salsa allo yogurt potete servire il pollo anche con altre salse, come maionese, ketchup o anche della salsa di pomodoro cotta per pochi minuti!

Se desiderate potete aromatizzare i grissini con un mix di erbe o paprika dolce.