Categoria: Dolci
per 4 porzioni
Pesche noci 2Scorza di limone q.b.Menta q.b.
Per il crumble
Farina integrale 10 gZucchero di canna 10 gBurro 10 g (freddissimo)Mandorle pelate 10 g
per la crema di ricotta
Ricotta vaccina 125 gZucchero a velo 25 gScorza di limone q.b.Menta q.b.
Preparazione
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare le pesche ripiene in friggitrice ad aria, iniziate tagliando le pesche a metà (1) per rimuovere il nocciolo (2), poi scavatele leggermente con l’aiuto di un cucchiaino. Quindi ponetele in friggitrice ad aria (3), impostate la temperatura di 200° e cuocete per 8 minuti.
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 2
Intanto preparate il crumble: tritate finemente le mandorle pelate (4). In una ciotolina versate la farina integrale, lo zucchero di canna (5), il burro freddissimo di frigo tagliato a dadini (6).
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 3
Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti (7) e, quando saranno omogenei, inserite anche le mandorle tritate (8). Lavorate ancora velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro, quindi il crumble sarà pronto (9).
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 4
Farcite le pesche (10), poi cuocete in friggitrice ad aria a 200° per altri 5 minuti. Quando saranno pronte, tiratele fuori dalla friggitrice ad aria e lasciate intiepidire (11). Preparate la crema di ricotta aggiungendo alla ricotta vaccina lo zucchero a velo (12).
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 5
Spezzettate a mano qualche fogliolina di menta (13) e grattugiate la scorza di limone (14). Mescolate il tutto brevemente per ottenere una crema omogenea (15).
Pesche ripiene in friggitrice ad aria, passo 6
Aiutandovi con 2 cucchiaini, date la forma di una quenelle alla crema per distribuirne un po’ su ciascuna pesca ripiena (16). Grattugiate ancora della scorza di limone a piacere (17) e decorate con foglioline di menta (18). Le pesche ripiene in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate!
Conservazione
E’ preferibile consumare le pesche ripiene in friggitrice ad aria nel giro di poche ore.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Al posto della ricotta vaccina potreste provare quella di pecora oppure un formaggio tipo caprino.