Categoria: Contorni
Ingredienti
- Patate 1500 g
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Pecorino 30 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare le patate croccanti al formaggio come prima cosa sbucciate le patate (1), poi tagliatele a metà (2) e ancora a spicchi (3).
Mettetele in una ciotola, copritele con acqua (4) e lasciatele riposare per 30 minuti. In questo modo toglieranno l’amido. Ora scolatele (5), trasferitele in un vassoio e tamponatele con carta assorbente (6).
Conditele con il sale (7). Ora in un’altra ciotola preparate la panatura: versate il pangrattato, il pecorino grattugiato (8) e il parmigiano grattugiato (9).
Mescolate bene (10). Eliminate dalle patate eventuale carta e aggiungete la panatura (11), mescolate per ricoprirle interamente (12).
Trasferite le patate in una teglia foderata con carta forno. Aggiungete un filo d’olio (13), mescolate e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° nel ripiano centrale per 40 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate e servite le vostre patate (15).
Conservazione
Le patate croccanti al formaggio si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Impreziosite le patate con erbe aromatiche come rosmarino, o timo. Se preferite potete aggiungere anche un cucchiaino di paprika.