Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Ditalini 320 gPatate 350 gCarote 160 gCipolle 160 gSedano 140 gParmigiano Reggiano DOP 80 gConcentrato di pomodoro 20 gAcqua 1 lOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Pastina in brodo, passo 1

Per preparare la pastina in brodo, iniziate mondando la carota (1), la patata (2), la cipolla (3) e il sedano.

Pastina in brodo, passo 2

Sciacquate le verdure sotto acqua corrente e tagliate a pezzi grossolani cipolla (4), sedano (5) e carota (6).

Pastina in brodo, passo 3

Riducete anche le patate a cubotti (7). Trasferite le verdure in una pentola capiente con circa 1 l di acqua, poi unite il concentrato di pomodoro (9).

Pastina in brodo, passo 4

Regolate di sale (10), quindi accendete a fuoco medio, coprite con il coperchio (11) e lasciate bollire dolcemente per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide (12).

Pastina in brodo, passo 5

Trascorso il tempo di cottura, aggiungete un filo d’olio (13), poi scolate le verdure (14) e trasferitele in un boccale. Frullate con un mixer a immersione (15).

Pastina in brodo, passo 6

Versate nuovamente la crema di verdure nel brodo (16) e scaldate sino a che non avrà ripreso il bollore. Aggiungete quindi la pastina (18).

Pastina in brodo, passo 7

Cuocete la pastina per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo (19). Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua calda per regolare la densità. Una volta pronta, servite la pastina in brodo ben calda (20), completando ogni piatto con un filo di olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero a piacere (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare la pastina al momento. 

Il brodo vegetale si può preparare con un giorno d’anticipo.

Consiglio

Potete usare le verdure che preferite: broccoli, cavolfiore o zucca ad esempio!