Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Fusilli 320 gPomodori pelati 400 gMozzarella 250 gAglio 1 spicchioParmigiano Reggiano DOP 60 g (da grattugiare)Basilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Pasta pomodoro e mozzarella, passo 1
Per preparare la pasta pomodoro e mozzarella, scaldate in un pentolino 2 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero (1) e lasciate insaporire. Unite i pomodori pelati (2) e regolate di sale (3).
Pasta pomodoro e mozzarella, passo 2
Aggiungete abbondante basilico (3) e cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti per far restringere il pomodoro. A fine cottura, eliminate l’aglio (5). Nel frattempo tagliate la mozzarella a tocchetti (6).
Pasta pomodoro e mozzarella, passo 3
Sistematela in un colino, lasciandola scolare per eliminare il siero in eccesso (7). Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilli (8). Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con la salsa di pomodoro (9).
Pasta pomodoro e mozzarella, passo 4
Mescolate bene (10), poi, a fuoco spento, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato (11) e la mozzarella a cubetti (12).
Pasta pomodoro e mozzarella, passo 5
Aggiungete un filo d’olio, una grattata di pepe nero (13) e mescolate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti senza far sciogliere troppo la mozzarella (14). Impiattate e servite subito la vostra pasta pomodoro e mozzarella (15)!
Conservazione
Potete conservare la pasta pomodoro e mozzarella in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Scaldatela in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Per un risultato più cremoso, tenete da parte un mestolino di acqua di cottura e aggiungetela alla pasta mentre mantecate in padella.
Provate ad aggiungere un paio di uova sode sbriciolate!