Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Fusilli 320 g
- Zucchine 500 g
- Salamella 350 g
- Maggiorana 2 rametti
- Pecorino romano 120 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
Preparazione
Per preparare la pasta con zucchine trifolate e salamella iniziate lavando le zucchine. Ora spuntatele e tagliatele a metà per il lungo (1). Tagliatele poi a fettine abbastanza sottili, in modo da ottenere delle mezze lune (2). Prendete ora le salsicce e incidete il budello nel senso della lunghezza (3).
Eliminatelo tirandolo delicatamente (4). Dividete le salsiccie a metà per il lungo e tagliatele a pezzettoni (5). Sfogliate e tritate il prezzemolo (6) che servirà per insaporire le zucchine trifolate.
In un tegame capiente versate un filo d’olio, aggiungete i rametti di maggiorana, lo spicchio d’aglio (7) e fate scaldare. Unite poi le zucchine nella padella calda e aggiustate di pepe (8). Utilizzando una pinza da cucina togliete i rametti di maggiorana e lo spicchio d’aglio (9).
Mescolate di tanto in tanto e proseguite la cottura per 10 minuti circa. Aggiungete in ultimo il prezzemolo (10). In una padella più grande (vi servirà poi per saltare la pasta) versate un filo d’olio e la salsiccia (11). Lasciatela rosolare mescolando bene per 5 minuti (12). Nel frattempo buttate la pasta in acqua bollente, leggermente salata.
Aggiungete le zucchine trifolate alla salsiccia (13) e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta (14). Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame (15). Terminate la cottura, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
A questo punto spegnete il fuoco, unite il pecorino grattugiato (16), un filo d’olio (17) e mantecate bene. Impiattate e servite la vostra pasta con zucchine trifolate e salsiccia ancora calda (18).
Conservazione
La pasta con zucchine trifolate e salsiccia si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Trasformate questo piatto in una pasta al forno, ripassandola con un po’ di besciamella e provola!