Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Linguine 320 gPomodori secchi 150 gOlive taggiasche 30 g denocciolatePeperoncino fresco 1Aglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 10 gPrezzemolo q.b.
Preparazione
Pasta con pomodori secchi, passo 1
Per preparare la pasta con pomodori secchi, come prima cosa tagliate i pomodori secchi a listarelle (1). Eliminate i semi dal peperoncino e riducetelo a pezzetti (2). In una padella versate l’olio, l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino (3) e fate soffriggere per qualche minuto.
Pasta con pomodori secchi, passo 2
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata (4). Unite in padella i pomodori secchi e le olive taggiasche (5). Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta (6) e cuocete a fuoco dolce per il tempo di cottura della pasta.
Pasta con pomodori secchi, passo 3
Eliminate l’aglio (7) e scolate la pasta direttamente in padella (8). Aggiungete il prezzemolo tritato (9) e mescolate.
Pasta con pomodori secchi, passo 4
Impiattate, condite con il sughetto (10) e completate con altro prezzemolo tritato (11). La vostra pasta con pomodori secchi è pronta per essere gustata (12)!
Conservazione
La pasta con pomodori secchi è ottima appena preparata; se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Consiglio
Per aggiungere una nota croccante, potete completare il piatto con del pangrattato saltato in padella con olio e aglio.
Se vi piacciono i sapori più intensi, provate ad aggiungere un paio di filetti di acciuga sott’olio nel soffritto iniziale!