Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Tagliatelle all’uovo 250 gPancetta (tesa) 200 gPomodorini ciliegino 200 gCipolle 0,5Burro 20 gParmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)Pecorino q.b. (da grattugiare)Vino bianco q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Pasta con pancetta, passo 1
Per preparare la pasta con pancetta per prima cosa tagliate la pancetta prima a fette (1), poi a striscioline e infine a cubetti (2). Mondate e tritate la cipolla (3).
Pasta con pancetta, passo 2
Lavate i pomodorini e divideteli a metà (4), poi tritate finemente il prezzemolo (5). Fate sciogliere il burro in una padella capiente (6).
Pasta con pancetta, passo 3
Aggiungete la cipolla (7), salate (8) e lasciate stufare, poi unite la pancetta (9) e rosolatela per qualche minuto.
Pasta con pancetta, passo 4
Sfumate con il vino bianco (10) e lasciate evaporare completamente, poi aggiungete i pomodorini (11) e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffatevi le tagliatelle (12).
Pasta con pancetta, passo 5
Scolate la pasta direttamente nel condimento (13) e mantecatela in padella versando un mestolo di acqua di cottura, se necessario (14). Insaporite con il Parmigiano grattugiato (15).
Pasta con pancetta, passo 6
Versate un filo d’olio (16), poi aromatizzate con il prezzemolo tritato (17) e una macinata di pepe (18). Amalgamate bene il tutto e spegnete il fuoco.
Pasta con pancetta, passo 7
Impiattate (19) e completate con del pecorino grattugiato (20). La vostra pasta con pancetta è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
La pasta con pancetta si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio
Potete sostituire i pomodorini freschi con i pelati e seguire lo stesso procedimento.
Se preferite potete utilizzare solo Parmigiano o solo pecorino; nel secondo caso il sapore sarà più deciso.