Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Fusilloni 320 gMelanzane 350 g bianche (da pulire)Parmigiano Reggiano DOP 30 gMenta q.b.Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 1
Per preparare la pasta con melanzane in bianco cremosa, lavate, spuntate e tagliate le melanzane a fette (1), poi ricavate dei bastoncini (2) e infine dei cubetti regolari di circa 1 cm (3).
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 2
Trasferite i cubetti di melanzane in una padella (4), poi aggiungete olio, sale (5) e pepe (6).
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 3
Cuocete a fiamma media per circa 10-15 minuti, o fino a quando le melanzane saranno morbide (7). Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portatela a bollore. Una volta cotte, trasferite le melanzane in un contenitore alto (8) e frullatele con un mixer a immersione insieme a un mestolo di acqua di cottura (9).
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 4
Dovete ottenere una crema liscia (10). Intanto cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (11). Trasferite la crema nella padella e allungatela con un mestolo di acqua di cottura della pasta (12).
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 5
Mescolate in modo da ottenere una consistenza fluida (13). Scolate la pasta al dente direttamente nella padella (14), poi mescolate accuratamente per mantecare (15).
Pasta con melanzane in bianco cremosa, passo 6
Profumate con qualche fogliolina di menta fresca (16) e completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato (17). Servite subito la vostra pasta con melanzane in bianco cremosa ben calda (18)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la pasta con melanzane in bianco cremosa. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Potete sostituire le melanzane bianche con le melanzane viola e seguire lo stesso procedimento.
Se volete rendere il piatto ancora più invitante, tenete da parte qualche cubetto di melanzana spadellata prima di frullare il resto: aggiungendoli interi alla fine, regalerete una nota di consistenza diversa alla cremosità della pasta.