Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Strozzapreti 320 g freschi
- Zucchine 500 g
- Burrata 250 g
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 4 foglie
- Menta 4 foglie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per realizzare la pasta con crema di zucchine e burrata, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a triangolini (1). In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio nell’olio, poi aggiungete le zucchine (2), salate e pepate (3).
Unite anche le foglie di basilico e di menta spezzettate con le mani (4) e cuocete le zucchine a fiamma moderata, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, prelevate metà delle zucchine e lasciate le altre nella padella (5). Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato (6).
Trasferite le zucchine messe da parte in un mixer (7), unite metà della burrata (8) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea (9).
Versate la crema nella padella con le zucchine rimaste (10), aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e mescolate bene (11). Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta direttamente nella padella (12).
Mescolate per amalgamare la pasta al condimento (A FUOCO ACCESO?) (13). Completate il piatto con un cucchiaio di burrata a crudo (14) e servite la vostra pasta con crema di zucchine e burrata (15)!
Conservazione
La pasta con crema di zucchine e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione della crema di zucchine e burrata.
Consiglio
Potete guarnire la pasta con crema di zucchine e burrata con della scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più!