Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Pomodorini datterini 3 kgPane toscano 600 g raffermoCarote 2Sedano 2 costeBasilico 1 mazzettoTimo 1 mazzettoMaggiorana 1 mazzettoCipollotti 2Aglio rosso 1 testaSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.

per guarnire

Burrata 1Basilico q.b.

Preparazione

Pappa al pomodoro estiva, passo 1

Per preparare la pappa al pomodoro estiva passate i pomodori datterini nell’estrattore (1) e raccogliete il succo in una ciotola capiente (2). Pelate e tagliate a pezzi grossolani le carote (3).   

Pappa al pomodoro estiva, passo 2

Fate lo stesso con il sedano (4) e il cipollotto (5). Nella ciotola con il succo di pomodoro versate le verdure appena tagliate (6).  

Pappa al pomodoro estiva, passo 3

Unite anche il basilico, poi dividete in due parti non uguali la testa d’aglio rosso e usate solo la base più piccola (8), il timo (9) e la maggiorana.

Pappa al pomodoro estiva, passo 4

Mescolate, coprite con pellicola e lasciate macerare in frigo per 12/24 ore, a seconda del vostro gusto. Intanto tagliate via la crosta dal pane (11) e riducetelo a cubetti (12).

Pappa al pomodoro estiva, passo 5

Ponete i pezzetti di pane su un ateglia rivestita con carta forno e tostateli in forno statico a 200° 4-5 minuti (13), così da ottenere dei crostini (14). Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il succo (15). 

Pappa al pomodoro estiva, passo 6

Raccogliete il succo in una ciotola (16) e versatelo sul pane tostato (17), mescolate (18).

Pappa al pomodoro estiva, passo 7

Mescolate con una frusta aggiungendo olio (19) quanto basta per ammorbidire il composto (20). Servite la pappa al pomodoro estiva guarnendo i piatti con un cucchiaio di burrata e foglioline di basilico (21).

Conservazione

La pappa al pomodoro estiva si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Consiglio

Se non disponete dell’estrattore potete usare una centrifuga oppure un comune passaverdure. La crosta del pane puo essere frullata per preparare del pangrattato.