Categoria: Dolci

Per 4 panne cotte

Latte di soia 500 g non zuccheratoPanna vegetale senza lattosio 500 gZucchero a velo 60 gAgar agar 2 g

Per il coulis di lamponi

Lamponi 200 gZucchero a velo 20 gSucco di limone 30 g

Per guarnire

Lamponi q.b.Mirtilli q.b.Granella di mandorle q.b.

Preparazione

Panna cotta vegana, passo 1

Per preparare la panna cotta vegana, per prima cosa versate l’agar agar in un pentolino (1), aggiungete un paio di cucchiai di latte di soia (2) e mescolate con una frusta per stemperarlo. A questo punto unite il latte di soia rimanente (3).

Panna cotta vegana, passo 2

Versate anche la panna vegetale (4) e lo zucchero a velo setacciato (5). Amalgamate bene con la frusta (6).

Panna cotta vegana, passo 3

Portate il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma medio-bassa fino ad arrivare a un leggero bollore, mescolando continuamente per evitare che si attacchi (7). Spegnete il fuoco e versate il composto ancora caldo in 4 bicchierini; ogni bicchierino deve contenere circa 250 g di panna cotta (8). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (9), poi riponete in frigorifero per almeno 5 ore.

Panna cotta vegana, passo 4

Trascorso il tempo di rassodamento, dedicatevi al coulis: in un pentolino unite i lamponi con il succo di limone (10) e lo zucchero a velo (11). Cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando con una marisa (12).

Panna cotta vegana, passo 5

Spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione (13) per ottenere una consistenza omogenea (14). Riprendete i bicchierini dal frigorifero e distribuite il coulis di lamponi sulla superficie (15).

Panna cotta vegana, passo 6

Guarnite con lamponi e mirtilli freschi (16), poi completate con della granella di mandorle (17). La vostra panna vegana è pronta per essere gustata (18)!

Conservazione

La panna cotta vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, con o senza coulis.

Consiglio

Al posto del latte di soia potete utilizzare un’altra tipologia di bevanda vegetale non zuccherata.