• 26 Maggio 2024 0:48

Corriere NET

Succede nel Mondo, accade qui!

Panino con polpo e burrata

Mag 15, 2024

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

Panini 2Polpo 300 g già pulitoBurrata 200 gPomodorini 200 gAglio 2 spicchiPinoli 10 gBasilico q.b.Parmigiano Reggiano DOP q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Maggiorana q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Panino con polpo e burrata, passo 1

Mettete il polpo, già pulito, in una pentola (1), coprite con un coperchio (2) e cuocete a secco, a fiamma bassa, per 40 minuti. Intanto, mettete i pomodorini in una pirofila, aggiungete qualche foglia di basilico e qualche rametto di maggiorana (3).

Panino con polpo e burrata, passo 2

Condite con un filo d’olio (4), regolate di sale (5) e pepe (6). Cuocete in forno statico a 190°C per un’ora.

Panino con polpo e burrata, passo 3

Adesso dedicatevi alla preparazione del pesto di basilico. Schiacciate l’aglio e mettetelo in un mortaio insieme ai pinoli (7), pestate (8), aggiungete il sale (9).

Panino con polpo e burrata, passo 4

Aggiungete una parte del basilico (10) e pestate nuovamente (11). Unite il parmigiano (12).

Panino con polpo e burrata, passo 5

Aggiungete l’olio (13) e pestate (14) incorporando pian piano tutto il basilico fino ad ottenere un ottimo pesto di basilico fresco (15).

Panino con polpo e burrata, passo 6

Una volta terminata la cottura del polpo (16), tagliatelo a pezzetti (17) e mettetelo in padella con un filo d’olio (18).

Panino con polpo e burrata, passo 7

Aggiungete la maggiorana (19) e tostate il polpo fino a che non diventerà croccante (20). È il momento di dedicarsi alla composizione del panino, quindi tagliatelo a metà (21).

Panino con polpo e burrata, passo 8

Spalmate il pesto su entrambe le parti (22), disponete sulla base la burrata aperta (23) e il polpo (24).

Panino con polpo e burrata, passo 9

Aggiungete i pomodorini arrostiti (25) e un cucchiaio del loro olio di cottura (26). Chiudete con l’altra metà del pane (27) e il panino con polpo e burrata è pronto per essere divorato!

Conservazione

È consigliabile consumare immediatamente il panino con polpo e burrata. Sia il polpo che i pomodorini, già cotti, possono essere conservati in frigo, in contenitori chiusi, per un giorno. Il pesto, invece, si conserva in frigo per sette giorni, in un contenitore chiuso, avendo cura di versare un filo d’olio sulla superficie.

Consiglio

Per avvantaggiarvi potete preparare prima il pesto di basilico, i pomodorini e il polpo. Al momento opportuno, dovrete solo riscaldare i pomodorini, tostare il polpo e comporre il panino.

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Guarda la Policy

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close