Categoria: Piatti Unici
Per 4 panini
Pane 250 g (4 rosette)Salame 140 g di MilanoMelanzane 300 gSale fino q.b.
Per l’olio aromatizzato
Olio extravergine d’oliva 200 gRosmarino 20 g
Per la crema di provolone
Provolone piccante 100 g di AmatricePanna fresca liquida 130 g
Preparazione
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 1
Per preparare il panino al salame con crema di provolone e melanzane, iniziate dall’olio aromatizzato: mettete gli aghi di rosmarino lavati e asciugati in un pentolino (1), aggiungete l’olio (2) e portatelo a 40°. Una volta scaldato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare (3).
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 2
Intanto occupatevi delle melanzane: spuntatele e tagliatele a fette sottili (4), poi adagiatele su una griglia ben calda (5) e cuocete per 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore (6). Una volta grigliate, trasferite le melanzane in una ciotola.
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 3
Nel frattempo filtrate l’olio aromatizzato (7). Condite le melanzane grigliate con l’olio al rosmarino (8) e il sale (9).
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 4
Passate alla crema di provolone: scaldate la panna in un pentolino (10) e grattugiate il provolone (11). Quando la panna sarà calda, togliete il pentolino dal fuoco e unite il formaggio grattugiato in più volte (12). Mescolate bene con una frusta per scioglierlo completamente.
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 5
Siete pronti per assemblare i panini: dividete la rosetta a metà con un coltello seghettato (13), poi distribuite un cucchiaio di crema di provolone sulla base (14) e aggiungete le melanzane grigliate (15).
Panino al salame con crema di provolone e melanzane, passo 6
Farcite con le fette di salame (16), ricoprite con ancora poca salsa (17) e chiudete con la calotta. Il vostro panino al salame con crema di provolone e melanzane è pronto per essere gustato (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il panino al salame con crema di provolone e melanzane.
Le melanzane grigliate si possono conservare in frigorifero per 2 giorni.
L’olio al rosmarino filtrato si può conservare in un luogo fresco per una settimana.
Consiglio
Per un aroma più intenso, potete preparare l’olio al rosmarino 2 giorni prima e lasciarlo in infusione in frigorifero.