Categoria: Lievitati

Per l’impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro)

Farina 0 500 gAcqua 275 gOlio extravergine d’oliva 20 gLievito istantaneo per preparazioni salate 15 gSale fino 10 g

Per cuocere

Olio extravergine d’oliva 80 g

Preparazione

Pane in padella, passo 1

Per preparare il pane in padella versate la farina nella ciotola della planetaria (1), poi aggiungete l’acqua tutta in una volta (2) e il sale (3), 

Pane in padella, passo 2

Unite anche il lievito istantaneo per preparazioni salate (4) e l’olio (5). Azionate la planetaria a velocità media (6).

Pane in padella, passo 3

Dopo circa 5 minuti otterrete un impasto grezzo, quindi trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo brevemente (7) fino a formare una palla liscia e non appiccicosa (8). Dividete l’impasto in 8 pezzi con l’aiuto di un tarocco (9).

Pane in padella, passo 4

Appiattite leggermente il primo pezzetto di impasto, poi ripiegate i lembi verso il centro e pirlatelo sul piano da lavoro col palmo della mano per formare una pallina (10). Procedete in questo modo anche con gli altri pezzi, poi lasciate riposare le palline a temperatura ambiente per 5 minuti, coperte con un canovaccio (11). A questo punto infarinate leggermente il piano di lavoro e appiattite leggermente le palline con le mani (12).

Pane in padella, passo 5

Stendete con il matterello (13) fino ad ottenere un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di mezzo cm (14). Se l’impasto dovesse ritirarsi lasciatelo riposare ancora qualche minuto e poi procedete nuovamente. Siete pronti per la cottura: versate l’olio in una padella antiaderente (15) e fatelo scaldare.

Pane in padella, passo 6

Adagiate delicatamente l’impasto nella padella (16), coprite con il coperchio lasciando un piccolo sfiato (17) e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti da un lato (17). Quando si formeranno delle bolle in superficie, girate il pane con l’aiuto di una spatola (18).

Pane in padella, passo 7

Cuocete per altri 3 minuti sempre con il coperchio semi-chiuso (19). Quando sarà bello dorato da entrambe le parti, togliete il pane dalla padella (20) e procedete in questo modo per cuocere anche tutti gli altri. ll vostro pane in padella in padella è pronto, gustatelo ancora caldo (21)!

Conservazione

Il pane in padella si può conservare in frigorifero per un giorno. Prima di servirlo scaldatelo in padella a fuoco medio-alto senza coperchio per un minuto per lato.

Consiglio

Per ottenere un pane in padella ancora più ricco e appetitoso potete sostituite la dose di olio con la stessa dose di strutto.

Se desiderate potete aromatizzare l’impasto con delle erbe aromatiche come timo e rosmarino!