Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Pane casereccio 200 g 4 fetteCime di rapa 2 kg (da pulire)Porri 1Aglio 1 spicchioPeperoncino in polvere q.b.Olio extravergine d’oliva 8 cucchiaiSale fino q.b.
Preparazione
Pancotto con cime di rapa, passo 1
Per preparare il pancotto con cime di rapa, come prima cosa pulite queste ultime, selezionando le cime e le foglie più tenere (1). Immergetele in acqua bollente salata (2), aggiungete l’aglio (3) e lessatele a fiamma bassa per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
Pancotto con cime di rapa, passo 2
Una volta cotte eliminate l’aglio (4) e unite il pane spezzettato (5). Mescolate (6) e continuate la cottura per altri 5 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire il pane.
Pancotto con cime di rapa, passo 3
Nel frattempo mondate e tagliate finemente il porro (7), poi distribuitelo sul fondo dei piatti (8). Scolate le verdure e il pane e trasferiteli nei piatti (9).
Pancotto con cime di rapa, passo 4
Condite con olio (10) e una spolverata di peperoncino in polvere (11). Il vostro pancotto con cime di rapa è pronto per essere gustato (12)!
Conservazione
Il pancotto con cime di rapa si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 giorni.
Consiglio
Come ogni piatto della tradizione, anche il pancotto con cime di rapa si presta a diverse interpretazioni. Una delle varianti più diffuse prevede l’aggiunta di un uovo: potete cuocerlo direttamente nella zuppa oppure aggiungerlo in camicia, per rendere la ricetta ancora più ricca e sostanziosa.
Per una spinta più sapida, potete soffriggere uno spicchio d’aglio con acciughe sott’olio, da unire poi alle verdure prima di aggiungere il pane.