Categoria: Lievitati

Ingredienti

Farina 0 500 gSpinaci 250 gLatte intero 130 gBurro 120 g a temperatura ambienteUova 2 a temperatura ambienteZucchero 20 gLievito di birra secco 7 gSale fino 10 g

Per lo stampo (da 25x10x10 cm)

Olio q.b. spray

Per spennellare

Tuorli 1Panna fresca liquida 20 g

Per decorare

Scamorza (provola) q.b.Semi di sesamo nero q.b.

Preparazione

Pan brioche mostruoso, passo 1

Per realizzare il pan brioche salato mostruoso per prima cosa sbollentate gli spinaci per qualche istante in acqua bollente salata (1), poi scolateli in una ciotola di acqua fredda (2). Scolate gli spinaci e strizzateli bene (3).

Pan brioche mostruoso, passo 2

Trasferite 100 g di spinaci cotti e strizzati in un boccale, aggiungete 100 g di latte (4) e frullate con un mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia e omogenea (6).

Pan brioche mostruoso, passo 3

Versate la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, poi unite il lievito secco (7), lo zucchero (8) e la crema di spinaci (9).

Pan brioche mostruoso, passo 4

Azionate la planetaria per amalgamare gli ingredienti, poi versate le uova sbattute (10) e continuate a lavorare. Quando il composto inizierà a incordarsi aggiungete i restanti 30 g di latte a filo, molto lentamente, tenendo la planetaria in funzione (11). Una volta assorbito inserite il burro nello stesso modo, un pezzetto per volta (12). Tenete la velocità media per evitare che l’impasto si scaldi troppo.

Pan brioche mostruoso, passo 5

Quando l’impasto sarà liscio e ben incordato aggiungete il sale (13) e lavorate ancora per incorporarlo. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla (14), poi mettetela in una ciotola capiente (15), coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.

Pan brioche mostruoso, passo 6

Trascorso il tempo di lievitazione (16) stendete l’impasto con la punta delle dita per formare un rettangolo (17), poi arrotolatelo dal lato più lungo (18).

Pan brioche mostruoso, passo 7

Dovrete ottenere un rotolo il più stretto possibile (19). Trasferite il rotolo in uno stampo da plumcake da 25x10x10 cm, precedentemente unto con l’olio spray (20). Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 30 minuti o fino a quando l’impasto supererà il bordo dello stampo (21).

Pan brioche mostruoso, passo 8

Trascorso questo tempo spennellate la superficie con un mix di tuorlo e panna che avrete precedentemente sbattuto insieme (22), dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (23). Una volta cotto, sformate il pan brioche ancora caldo e lasciatelo raffreddare su una gratella (24).

Pan brioche mostruoso, passo 9

Nel frattempo preparate le decorazioni: ricavate dei dischetti di formaggio con un piccolo coppapasta circolare (25) e posizionate al centro un semino di sesamo nero per gli occhi (26), poi ritagliate dei triangolini per i denti (27).

Pan brioche mostruoso, passo 10

Quando si sarà raffreddato, tagliate il pan brioche a fette dello spessore di circa 3 cm (28) e decorate ciascuna a piacere con i dentini e gli occhietti di formaggio (29). Il vostro pan brioche mostruoso è pronto per essere servito (30)!

Conservazione

Il pan brioche mostruoso si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per alimenti.

Consiglio

Se preferite potete sostituire la provola con un altro formaggio a pasta semi-dura!