Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Paccheri 320 gFiletto di baccalà 250 g già dissalatoPomodorini datterini 500 gConcentrato di pomodoro 1 cucchiaioOlive taggiasche 50 gAglio 2 spicchiPrezzemolo 1 mazzettoBasilico q.b.Origano q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 1
Per preparare i paccheri con pomodorini e baccalà come prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà nel senso della lunghezza (1). In una padella versate un giro d’olio e i 2 spicchi d’aglio in camicia (2). Lasciate imbiondire e versate anche i pomodorini (3).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 2
Saltateli per circa 15 minuti (4) e nel frattempo tritate il prezzemolo (5). Aggiungete in padella il filetto di baccalà (6).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 3
Eliminate l’aglio (7), unite le olive taggiasche (8) e il concentrato di pomodoro (9).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 4
Unite l’origano (10), un pizzico di sale (11) e le foglie di basilico (12).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 5
Aggiungete anche il prezzemolo tritato (13) e dopo circa 15 minuti, schiacciate il baccalà con un mestolo di legno (14), per sbriciolarlo. Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata (15).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 6
Tenendo da parte l’acqua di cottura scolate i paccheri al dente e trasferiteli direttamente nel condimento (16). Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate aggiungendo un filo d’olio (18).
Paccheri con pomodorini e baccalà, passo 7
Versate anche del prezzemolo tritato (19) e saltate bene la pasta. Impiattate aggiungendo ancora del prezzemolo tritato (20) e servite i vostri paccheri al baccalà (21).
Conservazione
Consigliamo di consumare i paccheri al momento. In alternativa è possibile conservarli per un giorno in frigorifero.
Consiglio
Se preferite potete aggiungere al sugo dei capperi dissalati, o un peperoncino per un tocco piccante!
Consigliamo di utilizzare una padella in acciaio per caramellizzare rapidamente gli zuccheri dei pomodorini.