Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Orata 1000 g da pulireOlio extravergine d’oliva 20 gAglio 4 spicchiRosmarino 4 ramettiLimoni 2 fetteScalogno 160 gOlive taggiasche 40 gFrutti di cappero 20 gPomodorini ciliegino 300 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Scorza di limone q.b.
Per l’olio alle erbe
Olio extravergine d’oliva 20 gTimo 1 ramettoRosmarino 1 ramettoFinocchietto selvatico 1 ciuffo
Preparazione
Orata in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare l’orata in friggitrice ad aria cominciate pulendo l’orata: con le forbici praticate un taglio sul ventre, quindi estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tagliate poi le pinne (1). Farcite la pancia con il sale (2) e l’aglio (3).
Orata in friggitrice ad aria, passo 2
Profumate con le fette di limone insieme al rosmarino (4). Ora lavate i pomodorini e tagliateli a metà (5). Sbucciate e tagliate per il lungo gli scalogni (6).
Orata in friggitrice ad aria, passo 3
Foderate con carta forno il cestello di una friggitrice ad aria da 6 litri, quindi adagiate qui scalogni e i pomodorini (7). Condite con metà dell’olio extravergine di oliva (8) e un cucchiaino di sale fino (9).
Orata in friggitrice ad aria, passo 4
Insaporite con il pepe nero (10) e aggiungete al contorno le olive taggiasche (11) e i frutti del cappero (12).
Orata in friggitrice ad aria, passo 5
Adagiate le orate nel cestello sopra gli altri ingredienti e versate l’altra metà di olio extravergine di oliva (13). Cuocete a 170 ° per 10 minuti (14). Nel frattempo occupatevi dell’olio alle erbe riunendo sul tagliere il timo, il rosmarino e il finocchietto selvatico (15).
Orata in friggitrice ad aria, passo 6
Abbiate cura di tritare finemente le erbe aromatiche (16), raccoglietele in una ciotolina e copritele con l’olio extravergine di oliva (17). Una volta che le orate saranno pronte, controllate che la carne all’interno della pancia sia cotta, in caso contrario proseguite la cottura per altri 2 minuti. Condite il pesce con l’olio alle erbe appena ottenuto (18) (19).
Orata in friggitrice ad aria, passo 7
Prima di servire, aggiungete la scorza di limone (20) e le vostre orate in friggitrice ad aria sono pronte per essere servite (21)!
Conservazione
Le orate vanno consumate subito, potete congelarle solo se avete utilizzato pesce fresco.
Consiglio
Attenzione alla pezzatura delle orate, in base al loro peso cambia di un minuto o due il tempo di cottura.