Categoria: Antipasti
Ingredienti
Nachos 200 gCheddar 130 gEdamer 130 gPeperoncini Jalapeno q.b.Coriandolo q.b.
Per la carne
Macinato di manzo 300 gFagioli neri precotti 250 g (peso sgocciolato)Cipolle rosse 1 grandeAglio 1 spicchioAcqua 80 gCoriandolo in polvere q.b.Cumino in polvere q.b.Peperoncino in polvere q.b.Origano q.b. seccoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per il pico de gallo
Pomodori piccadilly 200 gCipolle rosse 1 piccolaPeperoncini Jalapeno 1 piccoloSucco di lime 0,5Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Nachos con carne, passo 1
Per realizzare i nachos con carne iniziate proprio dalla carne: mondate e tritate finemente la cipolla rossa (1), poi private l’aglio del germoglio interno (2) e tritate finemente anch’esso (3).
Nachos con carne, passo 2
Scaldate un giro d’olio in una casseruola, poi aggiungete il trito di aglio e cipolla (4), salate (5) e fate stufare a fuoco dolce per circa 10 minuti (6). Tenete da parte.
Nachos con carne, passo 3
Nella stessa casseruola fate scaldare un altro giro di olio, poi versate il macinato di manzo (7) e rosolate per bene, sgranando la carne con il mestolo (8). A questo punto unite il trito di aglio e cipolla che avete tenuto da parte (9).
Nachos con carne, passo 4
Insaporite con le spezie in polvere: il cumino (10), il peperoncino (11) e il coriandolo (12).
Nachos con carne, passo 5
Aggiungete anche l’origano secco (13) e il pepe (14). In ultimo unite i fagioli (15).
Nachos con carne, passo 6
Versate l’acqua (16) e mescolate per bene (17), poi continuate a cuocere a fiamma media per circa 15 minuti. Dovrete ottenere una sorta di ragù piuttosto asciutto (18).
Nachos con carne, passo 7
Nel frattempo preparate il pico de gallo: lavate e tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm (19) e trasferiteli in una ciotola. Spuntate il peperoncino jalapeno (20), eliminate i semi interni e tritatelo finemente (21).
Nachos con carne, passo 8
Tritate finemente anche il prezzemolo (22) e la cipolla. Versate la cipolla (23) e il peperoncino nella ciotola con i pomodori (24).
Nachos con carne, passo 9
Condite con il succo di lime (25), olio (26) e sale, poi mescolate bene e tenete da parte (27). Infine tagliate a piccoli cubetti sia il cheddar che l’edamer.
Nachos con carne, passo 10
Siete pronti per assemblare il tutto: sistemate i nachos in una teglia di 21×28 cm (28), poi cospargeteli con una parte del cheddar (29) e dell’edamer a cubetti (30).
Nachos con carne, passo 11
Distribuite la carne su tutta la superficie (31), poi coprite con il formaggio restante (32). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa 5 minuti (33).
Nachos con carne, passo 12
Quando il formaggio si sarà sciolto, sfornate la teglia (34) e guarnite con il pico de gallo (35), qualche rondella di jalapeno e del coriandolo fresco tritato. I vostri nachos con carne sono pronti per essere gustati (36)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i nachos con carne altrimenti le chips assorbiranno l’umidità del condimento e tenderanno ad ammorbidirsi.
Il condimento a base di carne e fagioli si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico, oppure si può congelare.
Consiglio
Per un risultato croccante è importante che il composto di carne e fagioli non sia brodoso, quindi assicuratevi che il liquido nella padella si sia asciugato.
Se desiderate potete arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo del guacamole o dei cetriolini sottaceto.
Potete utilizzare le chips confezionate oppure realizzarle con le vostre mani partendo dall’impasto delle tortillas di mais: seguite la nostra ricetta dei nachos!