Categoria: Dolci
Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml)
Yogurt al caramello salato 150 g latte fieno (freddo)Panna fresca liquida 180 g freddaRum 30 gGelatina in fogli 5 g
Per guarnire
Fichi 250 gNocciole intere spellate 20 gNoci pecan 20 gBurro 20 gZucchero 20 gMaggiorana q.b.
Preparazione
Mousse con fichi e frutta secca, passo 1
Per realizzare la mousse di fichi e frutta secca per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina nell’acqua fredda (1). Versate il rum in un pentolino e scaldatelo dolcemente (2), poi aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati (3).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 2
Mescolate con un cucchiaino per sciogliere completamente la gelatina (4) e lasciate intiepidire. Intanto semimontate la panna con le fruste elettriche (5). Versate lo yogurt al caramello in una ciotola, poi aggiungete il rum intiepidito con la gelatina (6).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 3
Mescolate per amalgamare il composto (7), poi unite la panna semimontata (8) e incorporatela con una frusta a mano (9).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 4
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti (10). Nel frattempo tagliate i fichi in 4 spicchi, senza sbucciarli (11). Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente (12).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 5
Adagiate i fichi nella padella (13), poi aggiungete lo zucchero (14) e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto, in modo che prendano colore (15).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 6
Infine tritate grossolanamente le noci pecan e le nocciole (16), poi tostatele brevemente in padella (17). Siete pronti per assemblare il dessert: riempite 2 bicchierini della capacità di 200 ml con la mousse che avrete trasferito in un sac-à-poche con bocchetta a stella di 8 mm (18).
Mousse con fichi e frutta secca, passo 7
Guarnite i bicchierini con i fichi (19) e la frutta secca (20), poi completate con le foglioline di maggiorana. La vostra mousse con fichi e frutta secca è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
La mousse con fichi e frutta secca si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Per una versione adatta anche ai bambini potete omettere il rum e sciogliere la gelatina in una piccola parte di panna presa dalla dose totale.
Potete variare la frutta secca a vostro piacimento aggiungendo mandorle o gherigli di noce.
In alternativa ai fichi potete utilizzare more o pere, per esempio!