Categoria: Antipasti

Per 8 mini tarte tatin (del diametro di 8 cm)

Pasta Sfoglia 230 g (1 rotonda)Cipolle borettane 12Zucchero 150 gBurro 80 gAcqua 50 gSale fino 4 gChiodi di garofano 2 gTimo q.b.

Preparazione

Mini tarte tatin di cipolline, passo 1

Per realizzare le mini tarte tatin di cipolline per prima cosa mettete i chiodi di garofano in un mortaio (1) e pestate con un pestello fino a ridurli in polvere (2). Setacciate la polvere ottenuta e tenete da parte (3).

Mini tarte tatin di cipolline, passo 2

Passate alla preparazione del caramello: in un pentolino versate l’acqua, lo zucchero (4) e la polvere di chiodi di garofano, conservando una piccola parte per la guarnizione (5). Portate a bollore a fiamma medio-bassa (6).

Mini tarte tatin di cipolline, passo 3

Quando il caramello avrà raggiunto i 180° e una colorazione ambrata spegnete il fuoco e unite il burro a cubetti (7). Amalgamate bene con una frusta, poi aggiungete il sale (8) e mescolate ancora. Versate il caramello ancora caldo sul fondo di 8 stampini di alluminio del diametro di 8 cm (9), poi trasferiteli in una teglia.

Mini tarte tatin di cipolline, passo 4

A questo punto dividete le cipolline orizzontalmente a metà (10) e posizionatele sul caramello, con la parte tagliata rivolta verso il basso (11). Utilizzate 3 pezzi per ogni stampino (12).

Mini tarte tatin di cipolline, passo 5

Ora srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi della stessa misura della base dello stampino (13). Adagiate il disco di sfoglia sopra le cipolline (14) e rimboccate i bordi per sigillare i lati (15).

Mini tarte tatin di cipolline, passo 6

Bucherellate la sfoglia con una forchetta (16) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta dorate in superficie, sfornate le mini tarte tatin e lasciatele intiepidire (17), poi capovolgetele delicatamente su un piatto (18).

Mini tarte tatin di cipolline, passo 7

Guarnite con la polvere di chiodi di garofano tenuta da parte (19) e qualche fogliolina di timo fresco (20). Le vostre mini tarte tatin di cipolline sono pronte per essere servite (21)!

Conservazione

Le mini tarte tatin di cipolline si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

E’ importante non far raffreddare il caramello prima di versarlo negli stampini altrimenti si rapprenderà.