Categoria: Antipasti

Per l’impasto (per 8 pirottini da 10x5cm)

Farina 00 250 gYogurt greco 150 gPecorino 100 gOlio di semi di girasole 100 gLatte 60 gUova 3Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 gSale fino q.b.

Per le zucchine

Zucchine 150 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino q.b.

Per completare

Timo q.b.

Preparazione

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 1

Per preparare i mini plumcake zucchine e formaggio, come prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele prima a listarelle (1) e poi a cubetti di circa 0,5 cm (2). In una padella fate insaporire l’olio con uno spicchio di aglio (3).

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 2

Aggiungete le zucchine (4), salate e cuocete a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando risulteranno ben rosolate (5). Intanto tagliate il pecorino a cubetti di 0,5 cm (6).

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 3

Passate alla preparazione dell’impasto: sgusciate le uova in una ciotola e montate con le fruste elettriche (7) finché non saranno diventate spumose. Tenendo sempre le fruste in azione versate a filo il latte (8), poi unite lo yogurt (9).

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 4

Ora versate a filo l’olio di semi (10), aggiungete un pizzico di sale (11) e, per ultimo, aggiungete la farina mescolata al lievito, un cucchiaio per volta (12).

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 5

Unite all’impasto le zucchine rosolate (13) e il pecorino (14), quindi mescolate bene il tutto (15).

Mini plumcake zucchine e formaggio, passo 6

Versate il composto in 8 pirottini da 10×5 cm e incidete per il lungo sulla superficie dei plumcake con un tarocco o con la lama di un coltello (16): in questo modo avrete una crescita uniforme in cottura. Cuocete in forno statico a 170° per 45 minuti. Prima di servire completate con qualche foglia di timo (17). I vostri mini plumcake zucchine e formaggio sono pronti per essere gustati (18)!

Conservazione

I mini plumcake zucchine e formaggio si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Potete congelarli per un mese al massimo, dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente.

Consiglio

Potete sostituire il pecorino con altri formaggi a pasta semi-dura come provolone, scamorza affumicata o fontina.

Le zucchine possono essere sostituite o affiancate da altre verdure di stagione, come carote a julienne, spinaci o peperoni a dadini, sempre precedentemente saltati in padella.

Se amate i sapori più decisi potete arricchire l’impasto con speck a cubetti, pancetta o salmone affumicato!