Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso Carnaroli 320 gPatate 650 gPassata di pomodoro 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Carote 1Cipolle 0,5Sedano 0,5Sale q.b.Pepe nero q.b.Brodo vegetale 1,5 lGrana Padano DOP q.b.Basilico q.b.
Preparazione
Minestra di riso e patate, passo 1
Per preparare la minestra di riso e patate pelate le patate (1) e tagliatele a cubetti di circa 2 cm (2). Intanto versate in un tegame ampio l’olio (3).
Minestra di riso e patate, passo 2
Aggiungete il trito di carota (4), cipolla e sedano (5). Fate appassire per qualche minuto, quindi versate le patate (6).
Minestra di riso e patate, passo 3
Insaporite con la passata di pomodoro (7), sale, pepe (8) e coprite con del brodo vegetale caldo (9), fate cuocere per 20 minuti, o il tempo necessario a far ammorbidire le patate.
Minestra di riso e patate, passo 4
Quando le patate saranno cotte, unite il riso (10), portate a cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione e aggiungendo il brodo al bisogno (11). La minestra di riso e patate è pronta (12).
Minestra di riso e patate, passo 5
Servite la minestra calda (13), con un filo di olio, del Grana Padano a piacere (14) e delle foglioline di basilico fresco (15).
Conservazione
La minestra di riso e patate è ottima appena preparata, ma è buona anche consumata il giorno seguente: lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero prima di riscaldarla. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per la preparazione delle minestre potete utilizzare anche riso Arborio o riso Roma.