Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Melanzane 4 lungheBurrata 4Pinoli 80 gFinocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale di maldon q.b.
Per l’olio al peperoncino
Olio extravergine d’oliva 100 gPeperoncino fresco 2 g habaneroConcentrato di pomodoro 20 gAceto di vino bianco 20 gPrezzemolo q.b.
Preparazione
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 1
Per preparare le melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, per prima cosa ungete le melanzane intere con l’olio massaggiandole con le mani (1). Trasferitele in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti (2). Nel frattempo tostate i pinoli in una padella (3) fino a doratura e tenete da parte.
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 2
Occupatevi dell’olio al peperoncino: private l’habanero dei semi e mettetelo in un boccale (4), poi aggiungete l’olio (5) e frullate con un mixer a immersione (6).
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 3
Unite l’aceto (7), il prezzemolo tritato (8) e il concentrato di pomodoro (9).
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 4
Mescolate bene per amalgamare (10) e tenete da parte. A questo punto le melanzane saranno cotte, verificate che siano morbide e sfornatele. Dividete le melanzane a metà per il lungo (11) e condite con il sale di Maldon (12).
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 5
Mescolate bene per amalgamare (10) e tenete da parte. A questo punto le melanzane saranno cotte, verificate che siano morbide e sfornatele. Dividete le melanzane a metà per il lungo (11) e condite con il sale di Maldon (12).
Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, passo 6
Aromatizzate con il finocchietto (16) e cospargete con i pinoli tostati (17). Le vostre melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino sono pronte per essere servite ancora tiepide (18)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino.
L’olio al peperoncino si può conservare in frigorifero per 5-6 giorni.
Consiglio
In alternativa al finocchietto, potete aromatizzare le melanzane arrosto con il basilico.
L’habanero può essere sostituito con del peperoncino fresco.
Se utilizzate le melanzane tonde al posto delle lunghe, dovrete adattare il tempo di cottura.