Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Mazzancolle 600 g
- Brandy 30 ml
- Peperoncino fresco 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Aglio 2 spicchi
- Sale fino q.b.
- Succo di limone 40 g
- Scorza di limone 1
Preparazione
Per preparare le mazzancolle in padella iniziate con la pulizia delle mazzancolle: tagliate con una forbice le zampette (1), poi con delicatezza eliminate il carapace lasciando attaccate la coda e la testa della mazzancolla. Con uno stuzzicadenti sfilate il filetto nero, l’intestino (2). Lavate e tritate con un coltello un ciuffo di prezzemolo e mettete da parte (3).
Tagliate a rondelle il peperoncino (4), potete decidere se tenere o meno i semini. Spremete il succo di un limone (5). Ora in padella fate scaldare l’olio, poi soffriggete l’aglio sbucciato e il peperoncino (6).
Dopo qualche istante adagiate nella padella le mazzancolle (7) e fatele cuocere 2 minuti per lato, a fiamma vivace. Sfumate con il brandy (8), inclinate leggermente la padella e lasciate fiammeggiare fino a quando non si spegnerà da sola la fiamma. Aggiungete la scorza di limone grattugiata (9).
Insaporite con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato (10) e il succo di limone (11), cuocete ancora per un paio di minuti. Servite le mazzancolle in padella ben calde (12).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le mazzancolle in padella.
Consiglio
Accompagnate le mazzancolle in padella con un’insalata di pomodori, di finocchi o di radicchio in base alla disponibilità della stagione!