Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Filetto di manzo 600 gCipolle bianche 1Peperoni verdi 1Olio di semi di arachide 3 cucchiaiAcqua 80 g

Per la marinatura

Pepe di Sichuan 2 cucchiainiZenzero fresco q.b.Aglio 1 spicchioFecola di patate 1 cucchiaioSalsa di soia 1 cucchiaioVino di riso 1 cucchiaioSalsa hoisin 1 cucchiaioAcqua 100 gSale fino q.b.

Per guarnire

Semi di sesamo q.b.Semi di sesamo nero q.b.

Preparazione

Manzo al pepe di Sichuan, passo 1

Per preparare il manzo al pepe di Sichuan, come prima cosa pelate lo zenzero (1) e tritatelo finemente al coltello (2). Sbucciate e tagliate a fettine l’aglio (3).

Manzo al pepe di Sichuan, passo 2

In una ciotola mettete zenzero e aglio (4), poi aggiungete il vino di riso (5) e la salsa di soia (6).

Manzo al pepe di Sichuan, passo 3

Unite anche la salsa hoisin (7), il pepe di Sichuan (8) e mescolate il tutto (9).

Manzo al pepe di Sichuan, passo 4

Tagliate il filetto di manzo prima in medaglioni sottili (10), poi a striscioline (11), quindi trasferite la carne nella ciotola (12).

Manzo al pepe di Sichuan, passo 5

Mescolate per bene (13) in modo che la carne venga ricoperta uniformemente dalla marinatura. Infine versate l’acqua (14), la fecola di patate (15) e mescolate ancora.

Manzo al pepe di Sichuan, passo 6

Regolate di sale (16) e mescolate un’ultima volta (17). Coprite con pellicola (18) e lasciate riposare per 30 minuti.

Manzo al pepe di Sichuan, passo 7

Intanto mondate e tagliate la cipolla a fette (19) e il peperone a listarelle (20). Nel wok versate l’olio di semi di arachide e fatelo scaldare per bene. Aggiungete quindi la cipolla (21) e rosolate per 3-4 minuti a fiamma alta.

Manzo al pepe di Sichuan, passo 8

Unite i peperoni (22) e cuocete per altri 3-4 minuti, poi aggiungete gli straccetti di carne con la loro marinatura (23) e l’acqua (24).

Manzo al pepe di Sichuan, passo 9

Cuocete il tutto per 3-4 minuti, sempre a fiamma alta e mescolando spesso (25). Impiattate e completate con semi di sesamo bianchi e neri (26). Il vostro manzo al pepe di Sichuan è pronto per essere servito (27)!

Conservazione

Si consiglia di consumare il manzo al pepe di Sichuan appena pronto. Se necessario, potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo di 2 giorni.

Consiglio

Se preferite potete sostituire i peperoni con zucchine, carote o funghi.