Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Lasagne all’uovo 250 gCavolfiore giallo 200 g (da pulire)Cavolfiore 200 g viola (da pulire)Broccoli 200 g (da pulire)Formaggio vegetale 200 g tipo mozzarellaFormaggio vegetale 200 g da grattugiareOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Peperoncino in polvere q.b.

Per la besciamella vegana

Bevanda all’avena 600 g non zuccherataOlio extravergine d’oliva 80 gFarina di riso 80 gZafferano 1 pizzico

Preparazione

Lasagne vegetariane light, passo 1

Per preparare le lasagne vegetariane light, iniziate con la pulizia dei cavoli: ricavate le cimette dal cavolfiore viola (1), poi fate lo stesso con quello giallo (2) e con il broccolo (3). 

Lasagne vegetariane light, passo 2

Tuffate tutte le cimette in acqua bollente e cuocete per circa 8-10 minuti (4). Quando si saranno ammorbidite, scolate e condite con olio (5), sale, pepe e, se desiderate, peperoncino in polvere (6). Mescolate e tenete da parte (6). 

Lasagne vegetariane light, passo 3

Intanto occupatevi della besciamella vegana: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Intanto in un pentolino a parte versate l’olio e la farina di riso (7). Mescolate con la frusta a fuoco dolce per formare il roux, ci vorranno un paio di minuti al massimo (8). A questo punto incorporate la bevanda vegetale (9). 

Lasagne vegetariane light, passo 4

Lasciate addensare sul fuoco mescolando di continuo con la frusta (10). Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete lo zafferano (11), mescolate e utilizzate subito la vostra besciamella vegana (12).

Lasagne vegetariane light, passo 5

Per comporre le lasagne spalmate sul fondo della pirofila un po’ di besciamella (13), poi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta (14) e ricoprite con altra besciamella (15). 

Lasagne vegetariane light, passo 6

Distribuite una parte dei cavolfiori (16), poi cospargete con parte della mozzarella vegetale sbriciolata (17) e del formaggio vegetale grattugiato (18). 

Lasagne vegetariane light, passo 7

Ripetete gli strati nello stesso ordine: sfoglie di pasta (19), besciamella vegana, mix di cavoli (20) e formaggi. Formate un terzo strato con sfoglie di pasta e besciamella (21). 

Lasagne vegetariane light, passo 8

Aggiungete i cavolfiori e i formaggi (22), poi ultimate con la besciamella rimanente (23) e abbondante formaggio grattugiato (24). 

Lasagne vegetariane light, passo 9

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (25), poi passate in modalità grill a 200° per 5 minuti (26). Le vostre lasagne vegetariane light sono pronte per essere servite (27)!

Conservazione

Le lasagne vegetariane light si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Consiglio

Potete sostituire le verdure per adattare la ricetta delle lasagne vegetariane light a seconda della stagione!