Categoria: Primi piatti

Per una teglia da 20×16 cm

Pasta fresca 200 g senza uovaGamberi 300 g (già puliti)Scorza di limone 1Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.

per il pesto di pistacchi

Pistacchi non salati 60 gBasilico 20 gOlio extravergine d’oliva 30 gAcqua 60 gSale fino q.b.

per la besciamella

Latte parzialmente scremato 300 gFarina 1 20 gOlio extravergine d’oliva 10 gNoce moscata q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 1

Per preparare le lasagne gamberi e pistacchi, iniziate dalla besciamella all’olio: in una casseruola scaldate l’olio (1), poi unite la farina (2). Mescolate e formate il roux, lasciando dorare per 1-2 minuti (3).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 2

A questo punto versate il latte caldo (4) e continuate a mescolare con la frusta sul fuoco finché la salsa non si addensa (5). Insaporite con noce moscata e sale (6).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 3

Una volta pronta, coprite la besciamella con pellicola a contatto e tenete da parte. Occupatevi del pesto di pistacchi (7): nel frullatore mettete le foglie di basilico pulite (8) e i pistacchi (9).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 4

Aggiungete l’olio (10), il sale, il pepe e l’acqua (11), quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo (12).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 5

A questo punto dedicatevi ai gamberi: tritateli grossolanamente al coltello (13), poi rosolateli in padella con un filo d’olio per pochi istanti (14). Profumate con la scorza di limone (15).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 6

Mescolate per insaporire (16) e spegnete il fuoco non appena i gamberi avranno cambiato colore (17). Siete pronti per assemblare le lasagne: sul fondo di una pirofila da 20×16 cm distribuite un po’ di besciamella (18).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 7

Adagiate la prima sfoglia di pasta (19), poi spalmate un po’ di pesto di pistacchi (20) e aggiungete i gamberi (21).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 8

Cospargete un po’ di besciamella (22), poi proseguite con un’altra sfoglia di pasta (23), pesto di pistacchi, gamberi (24) e besciamella. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti (24).

Lasagne gamberi e pistacchi, passo 9

Terminate con uno strato di besciamella (25) e cuocete a 180° per circa 20 minuti, dopodiché proseguite la cottura per 5 minuti in modalità grill a 230° per dorare la superficie (26). Le vostre lasagne gamberi e pistacchi sono pronte per essere servite (27)!

Conservazione

Le lasagne gamberi e pistacchi si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Si possono congelare.

Il pesto di pistacchi si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure si può congelare.

Consiglio

Se desiderate, potete aromatizzare il pesto di pistacchi con delle foglioline di menta o maggiorana.