Categoria: Primi piatti
per la lasagna
Lasagne all’uovo 250 gProsciutto cotto 320 gMozzarella 400 gParmigiano Reggiano DOP 50 g
per gli spinaci
Spinaci 1 kgAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Olio extravergine d’oliva q.b.
per la besciamella
Latte intero 1 lBurro 100 gFarina 00 100 gNoce moscata q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 1
Per preparare le lasagne con prosciutto e spinaci iniziate dagli spinaci. Versateli in una padella con un filo d’olio (1) e un pizzico di sale, mescolate (2) e lasciateli appassire a fiamma medio-bassa per qualche minuto (3).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 2
Trasferiteli in un colino in modo da eliminare il liquido in eccesso (4). Sempre nella stessa padella soffriggete olio, aglio e peperoncino (5), poi aggiungete gli spinaci (6).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 3
Saltateli per pochi minuti per farli insaporire, poi trasferiteli in una ciotola (7). Dedicatevi alla besciamella: in un pentolino versate il burro (8) e lasciatelo fondere, poi unite la farina (9) e mescolate rapidamente.
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 4
Versate quindi il latte freddo a filo continuando a mescolare (10) sino a che non si sarà addensata. Aggiungete abbondante noce moscata grattugiata (11) e un pizzico di sale (12).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 5
Mescolate bene (13) e togliete la besciamella dal fuoco. Componete ora la lasagna, utilizzando una teglia grande 30×20 cm: disponete sul fondo un po’ di besciamella (14), poi adagiate 3 sfoglie all’uovo e coprite con altra besciamella (15).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 6
Distribuitela bene con il dorso di un cucchiaio (16), poi aggiungete gli spinaci (17) e disponete sopra le fette di prosciutto cotto (18). Unite un po’ di mozzarella e del Parmigiano grattugiato (18).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 7
Proseguite con uno strato di lasagne, altra besciamella, gli spinaci (19), il prosciutto (20), mozzarella e Parmigiano grattugiato (21).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 8
Continuate ad alternare gli ingredienti in questo modo fino ad ottenere 5 strati. L’ultimo strato dovrà essere composto da sfoglie di pasta e abbondante besciamella (23). Spargetela bene con il dorso del cucchiaio. Tagliate il prosciutto cotto rimasto a listarelle (24).
Lasagne con prosciutto e spinaci, passo 9
Distribuite il prosciutto a listarelle sulla besciamella (25), poi aggiungete ancora un po’ di mozzarella e di Parmigiano grattugiato (26). Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 20-25 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso per i primi 15 minuti e su quello più alto per i restanti 10. Sfornate e servite le vostre lasagne con prosciutto e spinaci (27)!
Conservazione
Le lasagne con prosciutto e spinaci si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Se preferite potete anche congelarle, meglio dopo la cottura.
Consiglio
Al posto del Parmigiano potete usare del Pecorino per un gusto più ricco.
Potete utilizzare anche altre verdure di stagione: zucchine, melanzane o broccoli ad esempio!