Categoria: Antipasti
Ingredienti
Cipollotti 9Speck 9 fetteBrie 100 g
per la panatura
Pangrattato rustico 30 gFarina di mais 20 gParmigiano Reggiano DOP 20 gGherigli di noci 20 gRosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Involtini di cipollotti, passo 1
Per preparare gli involtini di cipollotti partite dalla panatura: sistemate su un tagliere le noci insieme al rosmarino (1) e tritatele finemente (2). Versate in una ciotola il trito appena preparato e la farina di mais (3).
Involtini di cipollotti, passo 2
Aggiungete il Parmigiano grattugiato (4) e il pangrattato rustico (5); poi aggiustate di sale e pepe (6).
Involtini di cipollotti, passo 3
Unite un filo d’olio extravergine d’oliva (7) e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso (8). Tagliate poi il brie a pezzetti (9).
Involtini di cipollotti, passo 4
Pulite i cipollotti eliminando la parte esterna più dura, spuntate le due estremità (10) (11) e divideteli a metà nel senso della lunghezza (12).
Involtini di cipollotti, passo 5
Farcite i cipollotti sistemando un pezzetto di brie al centro di una metà (13), quindi richiudete con l’altra metà in modo da racchiudere il formaggio. Avvolgete ogni cipollotto farcito con una fetta di speck (14), facendola aderire bene (15).
Involtini di cipollotti, passo 6
Disponete gli involtini su una teglia rivestita con carta forno (16) , leggermente distanziati tra loro. Distribuite quindi la panatura sulla superficie (17) e completate con un filo d’olio. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché lo speck sarà dorato e la panatura ben croccante. Sfornate (18) e servite gli involtini di cipollotti ben caldi, così da gustare al meglio il cuore morbido di brie.
Conservazione
Gli involtini di cipollotti si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirli, si consiglia di riscaldarli in forno per qualche minuto, così da far tornare la panatura croccante. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un risultato ancora più aromatico, potete arricchire la panatura con scorza di limone grattugiata oppure sostituire il brie con un formaggio più deciso come taleggio o camembert. Se preferite una versione più delicata, potete utilizzare prosciutto crudo al posto dello speck.