Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Seppie 1 kg (già pulite)
- Sedano 220 g
- Ravanelli 200 g
- Carote 200 g
- Succo di limone 40 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata di seppie portate a bollore l’acqua in un tegame capiente. Quindi abbassate il fuoco e versate le seppie già pulite (1). Cuocete a fuoco medio–alto per 15 minuti: la cottura dipende dalla grandezza delle seppie. Scolate le seppie (2) e lasciatele raffreddare in una ciotola (3), coprite con pellicola o con un piatto.
Nel frattempo lavate le verdure. Pelate le carote e tagliate a listarelle di circa 5mm di spessore e 4-5 cm di lunghezza (4). Tagliate finemente il sedano con le sue foglie più o meno delle stesse dimensioni e tenete da parte (5). Tagliate a rondelle fini i ravanelli (6) .
Riducete anche le seppie a listarelle di circa 1 cm (7). Versate tutto in ciotola (8) (9).
Spremete il succo di limone (10), unitelo all’olio (11) e mescolate per creare una citronette fluida e ben amalgamatata (12).
Versate il condimento sull’insalata di seppie, condite a piacere con sale e pepe (14), mescolate e servite subito!
Conservazione
L’insalata di seppie si conserva per un giorno in frigorifero, sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Noi abbiamo usato seppie già pulite ma se voi avete delle seppie intere potete seguirla la nostra scheda “Come pulire le seppie” per la pulizia dei molluschi.
Se volete dare un tocco aromatico in più, arricchite con del prerzzemolo fresco o del timo l’insalata di seppie.