Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

Farro 200 gPeperoni rossi 390 gCeci precotti 150 gOlive taggiasche 28 gYogurt greco 170 gBasilico 10 foglieOlio extravergine d’oliva 3 cucchiaiSale fino q.b.

Preparazione

Insalata di farro fredda, passo 1

Per preparare l’insalata di farro fredda portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata e fate cuocere il farro (1) per il tempo indicato sulla confezione. Lavate e tritate le foglie di basilico (2), versate lo yogurt in una ciotolina, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio (3). 

Insalata di farro fredda, passo 2

Insaporite con le foglie di basilico spezzettat (4). Mescolate bene, coprite la ciotolina con un foglio di pellicola (5) e ponetela in frigorifero. Nel frattempo, lavate il peperone, tagliatelo in 2 e privatelo del picciolo, dei filamenti e dei semini (6). 

Insalata di farro fredda, passo 3

Riducetelo a dadini (7) e mettetelo in una ciotola. Tagliate a metà le olive (8) e unitele ai peperoni. Scolate i ceci (9), uniteli ai peperoni.

Insalata di farro fredda, passo 4

Condite il tutto con un pizzico di sale (10) e 2 cucchiai di olio (11) e mescolate.  Scolate il farro (12), passatelo sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura.

Insalata di farro fredda, passo 5

Unite il farro alle verdure (13), mescolate bene. Coprite la ciotola con pellicola (14) e poi fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Distribuite l’insalata di farro fredda in ciotoline individuali e servite accompagnando con un cucchiaio di salsa allo yogurt e basilico (15).

Conservazione

Il farro freddo si conserva in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni.

Consiglio

Potete sostituire il peperone con pari peso di pomodori tagliati a dadini e una costa di sedano affettata. Al posto dei ceci, potete usare del tonno