Categoria: Salse e Sughi

Ingredienti

Zucchine baby 500 gSucco di lime 40 gCipolle bianche 35 gPomodori ramati 2Coriandolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Guacamole di zucchine, passo 1

Per realizzare il guacamole di zucchine per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle (1). Trasferite le zucchine in un mixer (2) e aggiungete le foglie di coriandolo (3).

Guacamole di zucchine, passo 2

Unite anche la cipolla tagliata grossolanamente (4), il succo di lime (5) e il sale (6).

Guacamole di zucchine, passo 3

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso (7). Versate la purea in un colino foderato con carta assorbente e premete per far fuoriuscire il liquido in eccesso (8). Una volta scolata, trasferite la crema in una ciotola (9).

Guacamole di zucchine, passo 4

Condite con un giro abbondante di olio (10) e una macinata di pepe (11), poi aggiustate di sale e mescolate bene (12).

Guacamole di zucchine, passo 5

In ultimo unite i pomodori tagliati a cubetti (13) e amalgamateli alla crema (14). Il vostro guacamole di zucchine è pronto per essere servito, mgari guarnito con qualche fettina di lime (15)!

Conservazione

Il guacamole di zucchine si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per questa ricetta consigliamo di utilizzare le zucchine piccole e chiare perché più adatte ad essere mangiate crude.

Se non gradite il sapore del coriandolo potete sostituirlo con il prezzemolo.